Rață fiartă cu curry roșu – o rețetă detaliată gătit. 
ремя: 2 час. Dificultate: ușor Porții: 6 Rețetele folosesc recipiente de măsurare cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1lingura (lingurita) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 rațe (2,7 kg.)
- Sare și piper negru măcinat
- 1/4 art. grăsime de rață topită sau ulei vegetal
- 16 șaluri de mărime medie, tocate mărunt
- 8 căței de usturoi tocate
- 2 lingurițe l. ghimbir ras
- 1/4 art. pasta de curry rosu tailandez
- 5 linguri. stoc de rață brună sau stoc de pui
- 1/4 art. sos de pește
- 1 cutie (400 gr.) Lapte de nucă de cocos
- 3 linguri. l. zahăr de palmier sau zahăr brun
- 1/4 art. suc proaspăt de lămâie
- 2 buchete de cilantro tocat (îndepărtați tulpinile)
- 2 tei decojite și tăiate cubulețe
- 1 bucată de ceapă verde tocată în diagonală (albă și 1/2 piese verzi)
Rețete cu ingrediente similare: grăsime de rață, rădăcină de ghimbir, chei, usturoi, pastă de curry, lapte de cocos, sos de pește, suc de lime, zahăr brun, cilantro, rață
Pregătirea rețetei:
- Scoateți oasele din rață și îndepărtați pielea. (Puteți întreba să o facă în departamentul de carne, lăsând oasele pentru bulion și pielea pentru a scurge grăsimea.) Tăiați sânii în jumătate, apoi cu 3 bucăți peste. Tăiați picioarele și șoldurile, fiecare bucată în 4 bucăți. (Amintiți-vă: mai întâi trebuie să luați bucăți mari de carne, deoarece în proces gătitul scad semnificativ. Nu coaja carnea vene de atunci ca urmare a tratamentului termic prelungit, acestea vor deveni moale.) sare și piper carnea.
- Într-o tigaie mare de prăjit cu pereți groși, nu un foc mare grăsime topită. Prăjiți rața pe toate părțile, apoi schimbați carne pe farfurie. Reduceți căldura la moderat slabă și bună. prăjiți papițele, aproximativ 15 min. Adăugați usturoiul și ghimbirul, crește căldura până la moderat puternic și gătește aproximativ un minut, apoi adăugați pasta de curry. Gătiti, amestecând constant, aproximativ 3 minute Pune carnea în tigaia de prăjire cu rața brună bulion și se gătește la fiert mic, fără acoperire, până când carnea moale, aproximativ 40 de minute
- Transferați carnea într-o farfurie cu o lingură pliată și puneți-o într-un loc cald. Вse curăță sosul într-un blender și se strecoară din nou în tigaie. Gateste mai departe la foc mare până când lichidul este redus la 1/3. Adăugați pește sos, lapte de nucă de cocos, zahăr și suc de lămâie, îndepărtați de la foc. din nou pune rața într-un sos cald. Pune tocană pe orez de iasomie. decora cu ingredientele rămase și se servește imediat.
