Într-un fel de mâncare de la Food Network Kitchens sos de roșii pentru enchilada devine ceva mai accentuat deoarece adăugați câteva Ardei iute serrano, deci umplutură picantă din felii pui fiert în smântână – exact ceea ce trebuie să oferiți баланс вкусов. 
Time: 2 час. 5 minute dificultate: Porții medii: 6 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 piept de pui (aproximativ 900 gr.) Cu piele și oase
- 900 gr. roșii cu prune
- 1-2 ardei iute serrano (scoate tulpina)
- 12 torturi cu tortilla cu porumb, reteta de porumb tortilla
- 3/4 art. brânză sfărâmată cu keso
- 2 lingurițe stoc mic de pui cu sare
- 2 căței de usturoi
- 2 frunze de dafin
- 3-5 crengute de cilantro proaspăt, plus altele pentru decorare (pt opțional)
- Sare grosieră
- 2 lingurițe l. ulei vegetal, plus 1/2 lingură. pentru prajire
- 1 cap mare de ceapă albă; 2/3 taiate cubulete, 1/3 tăiat în inele
- 1/2 lingură. smantana, plus ceva mai mult ca aditiv (pt opțional)
Retete cu ingrediente similare: piept de pui, tortilla, branza frescă keso, roșii prune, ardei serrano, ceapă, usturoi, frunze de dafin, cilantro, smantana, sos de rosii
Pregătirea rețetei:
- Se fierbe puiul: se pune într-o oală de dimensiuni medii pui și toarnă 3 lingurițe. apă, bulion, adăugați usturoi, frunze de dafin și cilantro. Se condimentează cu sare. Acoperiți tigaia și dați la fiert. la foc moderat ridicat. Reduceți căldura la moderat scăzută și gătiți la fiert mic, întorcând puiul, dacă este necesar, până gata, aproximativ 30 de minute. Pune puiul pe o farfurie și dă se răcește. Aruncați frunzele de dafin și cilantro, și bulionul și usturoiul las-o.
- În timp ce puiul este gătit, preîncălziți grătarul în cuptor. Roșii și Chili se pune pe o foaie de copt acoperită cu folie, se pune sub grătar și coaceți până când pielea arde aproximativ 12 minute. Înfășurați folie pentru a păstra sucul excretat și se răcește ușor. Coaja ardeii iute și se introduce într-un blender cu roșii și suc excretat. Scoateți usturoiul din bulion, puneți-l blender. Mash totul până la neted.
- Faceți un sos de roșii cu ardei iute: încălziți 2 Art. l. ulei vegetal într-o cratiță la foc mediu. loc ceapa taiata cubulete si se prajeste, amestecand, pana se aurie culoare, aproximativ 3 min. Măriți căldura la moderat puternic, se adauga piureul de rosii si chili si 1/2 lingurita. sare. bucătar, amestecând până când sosul se îngroașă, aproximativ 15 minute. Adăugați 3 lingurițe. bulion stâng și adus la fierbere. Acoperiți bine se acoperă și se gătește aproximativ 20 de minute. Adăugați 1 lingură. sare. Păstrați sosul cald. Întindeți 1 linguriță. sos sub formă pentru coacere 33×23 cm dimensiune.
- Cojiți puiul și tocați carnea. Se amestecă într-un bol pui cu smantana si 1/2 lingura. sare. În timp ce gătim enchilada, în într-un bol cu apă rece, înmuiați ceapa în inele astfel încât claritatea să dispară.
- Torturați tortilele de porumb: într-o tigaie pe mediu la foc mare 1/2 linguriță. ulei vegetal. prăji torturi tortilla, întorcându-le cu broaște, până când apar bule, aproximativ 15 sec de fiecare parte. Întindeți rapid 2 lingurițe. l. pui pornit cu o tortilla, înfășurați și așezați cusătura jos în vasul de copt. Prăjiți și umpleți prăjiturile rămase, așezându-le într-o matriță aproape unul de altul.
- Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Turnați 2 lingurițe Enchiladas sos din roșii și ardei iute și se presară cu brânză de keso. Se coace până farfuria nu se încălzește complet, aproximativ 20 de minute. Scurgeți apa inele de ceapă mărunțită și le presară cu enchilada. Stai pe farfurii și, dacă se dorește, se presară cu cilantro, se toarnă sos și smantana.
