Sosul Espanyol – unul dintre cele cinci sosuri de bază ale clasicului mâncare franceză. Este de obicei servit cu preparate din carne sau folosit la prepararea unui alt sos demiglas. Espanyol preparat pe baza de bulion de vită, care se evaporă consistența potrivită împreună cu astfel de ingrediente suplimentare, cum ar fi pasta de roșii, care oferă sosului o plăcută amabilitate și paste ruși din grăsimi, făină și mirpua (set de legume telina, morcovi si ceapa). Roux cu legume nu numai că îngroașă sosul, dar și o satura cu un gust și aromă bogată. Când faceți sosul, nu uitați să o amestecați continuu și să o strecurați chiar la capăt, astfel încât era netedă și uniformă.Valoarea nutrițională a unei porții: (total 
Calorii 61, grăsimi totale 3 g., Grăsimi saturate g., Proteine 2 g., carbohidrați 6 g., fibră g., mg colesterol, sodiu mg, zahăr g. 
Time: 1 hour. 15 minute Dificultate: Porții ușoare: 8 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 frunză de dafin
- 0,5 linguriță cimbru uscat
- 3-4 tulpini de pătrunjel proaspete
- 7-8 mazăre de piper negru
- 30 gr ghee
- 0,5 linguri. ceapa (taiata marunt)
- 1/4 art. morcovi (tăiați)
- 1/4 art. telina (taiata)
- 30 gr făină
- 3 linguri. bulion de vită
- 2 lingurițe l. piure de rosii
Rețete cu ingrediente similare: frunze de dafin, cimbru, pătrunjel, mazăre neagră, unt de ghee, ceapă, morcovi, țelină, faina premium, bulion, rosii piure
Pregătirea rețetei:
- Expuneti toate ingredientele. Îndoiți o bucată de foi de tifon, cimbru, tulpini de pătrunjel și piper și cravată cu fir de bucătărie. părăsi capătul lung al firului, astfel încât să îl puteți lega de mânerul tigaiei, și ți-a fost mai ușor să scoți punga.
- Într-o cratiță cu fund gros, la foc mediu, topiți untul până nu va începe să spume.
- Adăugați mirapua (ceapă, morcovi și țelină) și prăjiți câteva minute până când legumele se rumenesc ușor. Dar nu le da prajeste prea mult.
- Folosind o lingură de lemn, adăugați făină în tigaie până când interfera complet cu ea și obțineți o pastă groasă (ru).
- Reduceți căldura și gătiți încă 5 minute, până când începe să ia o culoare aurie deschisă. Dar ai grijă ca să nu se ardă pasta!
- Cu ajutorul unui bici, amestecați încet în bulion și roșii piure de cartofi, biciuind puternic, astfel încât să nu se formeze bulgări.
- Se aduce la fierbere, se reduce căldura, se adaugă pungă cu condimente și se fierbe aproximativ 50 de minute sau până la general volumul sosului nu va scădea cu aproximativ o treime. Nu uita se amestecă astfel încât sosul să nu se ardă.
- Folosiți o mănușă pentru a îndepărta orice impurități de pe suprafață.
- Scoateți sosul de pe foc și scoateți punga cu tifon. Pentru mai multe consistență uniformă strecurați sosul printr-o sită, acoperită o bucată de tifon. Dacă nu serviți sosul imediat, acoperă-l și păstrează-l cald până este gata de utilizare. Sau serviți cald și bucurați-vă!
