În ciuda faptului că în țările europene se folosește falafel populare în principal în rândul vegetarienilor, aceste bile crocante din toată lumea va iubi năutul. Înainte de a găti pentru o zi, înmuiați năutul apă rece, apoi uscați-l bine pentru ca falafel să nu s-a destrămat în timp ce prăjea. Se macină cu mirodenii în bucătărie combinați, formați bile și prăjiți-le adânc. Cu gata Puteți face sandvișuri delicioase în pita cu falafel adăugând verde salată sau serviți ca gustare cu hummus de fasole, roșii sos de mâncare și gust de iaurt. Rețete pentru aceste trei scufundări также представлены ниже. 
Time: 1 час. 25 de minute Dificultate: mediu Cantitate: 20 de bile În rețetele utilizate recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Falafel
- 2 lingurițe năut înmuiat (năut înmuiat în apă rece aprinsă) 18-24 ore), dacă este necesar, adăugați mai multă apă
- Arahide cu ulei vegetal sau prăjit
- 1 lingură l. ulei de măsline
- 3 căței de usturoi, tocați
- 1 – 2 păstăi de piper serrano, tocate
- 2 pene de ceapă verde, tocate mărunt
- 3 linguri. l. frunze de pătrunjel tocat
- 3 linguri. l. frunze de mentă mărunțite
- 3 linguri. l. frunze de cilantro tocate
- 1 lingură l. suc de lamaie
- 2 linguriță seminte de zira prajite si macinate
- 3 linguriță semințe de coriandru prăjite și măcinate
- Complet 2 lingurițe praf de copt
- 1 lingură sare grosieră
Sos de iaurt Pikillo
- 2 lingurițe iaurt grecesc gros sau 2 lingurițe. brânză feta (pe alegere)
- 3 păstăi de pikillo sau 2 ardei roșii coapte
- 1 lingură afumata dulce paprika spaniola
- 4 căței de usturoi tăiați gros sau 0,5 lingurițe. fin pătrunjel tocat (opțional)
- 1 lingură coaja de lamaie rasă
Hummus de fasole albă
- 3 linguri. fasole alba, fiarta sau conserve, spalata
- 6 căței de usturoi copt
- 1 lingură l. Harissa
- 2 lingurițe l. suc de lămâie proaspăt stors
- 3 linguri. l. tahini
- 0,5 linguri. ulei de măsline
Roșie de mâncare
- 1/4 art. ulei de măsline
- 2 lingurițe l. otet de vin rosu
- 1 lingură paprika afumata
- 4 roșii pe o ramură, tăiate cubulețe
- 1 ceapă roșie mică, feliată subțire jumătate de inele
- 2 lingurițe l. frunze de menta tocate grosier
Rețete cu ingrediente similare: năut, ardei serrano, ardei pikillo, fasole albă, roșii, coajă de lămâie, mentă, sos harissa, coriandru, chimen, ardei iute
Pregatire reteta:
- Aruncați năutul într-un colizor, scurgeți apa și puneți-l prosoape de hârtie pentru a absorbi exces de umiditate. Ardeii trebuie să fie complet uscați.
- Într-o cratiță medie la foc mediu, se încălzește 10 cm. arahide sau alt ulei vegetal la o temperatură de 165 ° C per termometru pentru grasimi adanci. Acoperiți hârtia de copt cu hârtie prosoape.
- În timp ce acest ulei se încălzește, într-o tigaie mică pe mediu se încălzește uleiul de măsline pe foc. Adăugați usturoiul și piperul serrano și prăjiți până la moale, aproximativ 3 minute.
- Transferați năutul într-un procesor alimentar, adăugați amestecul de usturoi, ceapă verde, pătrunjel, mentă, cilantro, suc de lămâie, zira, coriandru, praf de copt, sare și piper și toacă totul la o firimidă fină, oprirea combinării la fiecare 30 de secunde pentru a răzui amestecul cu pereții vasului. Transferați amestecul într-un bol.
- Falafel – Faceți bilele de dimensiunea unei bile dintr-un amestec pentru ping pong și pus pe o farfurie. Se prăjesc în loturi în ulei temperatura de 165 ° C până la o culoare palidă, aproximativ 45 de secunde, în mod constant se toarnă falafel cu ulei fierbinte. Puneți o lingură în formă o foaie de copt.
- Se încălzește uleiul la 175 ° C. Adu-l pe Falafel în loturi acoperiți tigaia timp de 30 de secunde și prăjiți până când maro închis, turnând constant falafel fierbinte ulei.
- Așezați o lingură pliată pe o foaie de copt prosoape și sare imediat. Serviți cu orice sos de baie pentru înmuiat.Sos de iaurt.Puneți toate ingredientele într-un blender și se amestecă până la neted. Sare și piper după gust și se toarnă într-un bol mic. Frigider cel puțin 30 minute, capac pentru a amesteca totul arome. Hummus. Într-un bol al unui procesator de alimente, puneți fasole, usturoi, harissa, suc de lămâie și tahini și toacă până la neted coerență. Fără a opri combina, turnați încet în măsline ulei. Sare și piper după gust.Se condimentează într-un bol mic. amestecați uleiul, oțetul și ardeiul afumat. Adăugați restul ingrediente și se amestecă. Roșiile trebuie să fie ușor acoperite. dressing. Se lasă la marinat la frigider timp de 15 minute.
