Reteta pentru taitei cu papardele fierte cu carne de homar si porumb. Pasta cu carne și legume este adusă la dispoziție în sos de bulion de pește, vin alb, smântână, pastă de roșii, специй и пряных трав. 
Photo of the dish:Timpul Kon Pulos: 2 ore. 15 minute Dificultate: Porțiuni medii: 6 V rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 homari vii (675 gr. Fiecare)
- 450 gr taitei cu pappardelle (tăițe plate cu lățime de 2-3 cm.)
- 3 urechi de porumb
- 3 linguri. l. (45 gr.) Unt nesalțat
- 3 linguri. l. ulei de măsline extravirgin
- 1/2 lingură. vin alb uscat
- 1 tulpină de țelină, tăiată cruce pentru a traversa în patru părți și 3 linguri. l. frunze de țelină tocate
- 2 urechi (1 întreg, 1 tăiat)
- 2 pui de pătrunjel și 1/3 linguriță. frunze tocate
- 2 lingurițe l. pasta de rosii
- 1/4 lingură ardei dulce
- 1/2 lingură. smântână grasă
- Sare grosieră
- 1/3 art. cireș proaspăt tocat și / sau arpagic
Rețete cu ingrediente similare: paste de papardelle, carne de crab, porumb, țelină, urechi, arpagic, chervil, pătrunjel, vin alb, smântână, pastă de roșii, ardei, homar
Pregătirea rețetei:
- Turnați 5 cm de apă într-un vas mare și aduceți-l la fierbere. Pune homarii în apă, acoperă și gătește pe mediu foc timp de 8-10 minute până când se înroșesc. Scoate homarii înțepături și clătiți cu apă rece pentru a se răci ușor. tăiați miezul de porumb în timp, nu aruncați urechile.
- Scoateți carnea de homar din cochilii: smulgeți ghearele și coada, pune deoparte cojile de homar. Rupeți membranele în coada. Adu-ți degetele mari de sub marginile membranelor și scoate-le carne. Rupeți ghearele cu forceps speciale, un ciocan sau un apartament partea cuțitului și scoate carnea. Feliați carnea de homar 2,5 cm. Și puneți-l într-un bol. Acoperiți și puneți frigiderul.
- Clătiți bine carapa de homar pentru a îndepărta tot verde substanță (acesta este ficatul) și caviar. Într-un ritm mare, moderat la foc mare, se încălzește 2 lingurițe. l. (30 gr.) Unt și ulei de măsline. Adăugați coji de homar și gătiți aproximativ 3 minute, întorcându-se ocazional până când untul se dobândește culoare maro. Se adaugă vinul, se pune la fiert și se gătește 2 minute până când lichidul se evaporă la jumătatea drumului. Adăugați șpagă porumb, tulpină de țelină, șaloturi întregi, ramuri de pătrunjel și 6 Art. apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și mai fierbeți se fierbe timp de 30 de minute până când lichidul se evaporă cu o treime. Se strecoară bulionul într-un bol mare sau un vas de măsurare.
- Restul de 1 lingură. l. (15 gr.) Unt încălzit în stewpan la foc mediu. Adăugați șalotul tocat și gătiți 2 minute până ce ceapa este moale. Adăugați pasta de roșii și boia de ardei. Gătiti, amestecând, timp de 1 minut, până când amestecul este ușor se va întuneca. Se adaugă bulionul și smântâna și se evaporă amestecul cu o treime în termen de 20 de minute (trebuie să fie sos de 2 și 3/4 linguriță). adăuga boabe de porumb, gătește încă 5 minute.
- Fierbeți apa sărată într-un vas mare. Adăugați papardelle și gătiți după cum este indicat pe ambalaj. Se scurge, se pun pastele înapoi la tigaie. Adăugați sosul și carnea de homar și gătiți mai departe la foc mediu, amestecând aproximativ 1 minut, până când carnea de homar se încălzește. Adăugați frunze de țelină și pătrunjel și vrac asmățui. Aranjați pe farfurii și presărați cu rădăcina rămasă.
