Peștele milanez, sau milanezul, este prăjit într-o tigaie flăcări acoperite cu o crustă aurie foarte crocantă. Pentru asta file de flăcări prăjite în paine dublă, mai întâi tocat pește făină, apoi se înmoaie într-un ou și se toarnă din nou în pesmet. Pentru o crustă de încredere, cel mai bine este să folosiți japoneza Panko pesmet. Sunt mai aerisite, mari și absorb mai puțină grăsime. Serviți pește prăjit apetisant cu o salată subțire dovlecel proaspat tocat asezonat cu otet de vin si ulei vegetal, presărat cu pansament de lapte fermentat. valoarea unei porții: (total 4) Calorii 680, grăsime totală 40 g., grăsimi saturate, proteine 29 g, carbohidrați 52 g, fibre, colesterol mg., sodiu mg., zahăr g. Partajează cu prietenii: Timp: 35 minute Dificultate: Porții ușoare: 4 Folosit în rețete recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 file file (aproximativ 0,7 kg.)
- 1 lingură făină
- 2 ouă mari bătute
- 2 lingurițe pesmet panko
- 0,5 linguri. maioneză
- 3 linguri. l. iaurt sau kefir
- Suc de jumătate de lămâie + porție de servire
- 3 pene de ceapă verde, tocate mărunt (lăsați partea verde pentru depunere)
- 1 dovlecel mare
- 1 dovlecel mare
- 2 lingurițe l. vin alb sau oțet de șampanie
- 2 lingurițe l. ulei vegetal + opțional pentru prăjire
Rețete cu ingrediente asemănătoare: flăcări, pesmet panko, ouă, oțet de șampanie, dovlecel, dovlecel
Pregătirea rețetei:
- Presărați pește cu sare și piper negru. Separat în separat farfurii superficiale de făină, ouă bătute și panko. Prăjiți peștele mai întâi în făină, apoi scufundați în ou, lăsați excesul să se scurgă înapoi, apoi se rulează în pesmet. Puneți o farfurie.
- Pregătiți pansamentul: amestecați într-un bol mic maioneză, iaurt, suc de lămâie, ceapă verde și un vârf de sare. La frigider până este gata de servit.
- Tăiați capetele de dovlecel și dovlecel și tăiați-le transversal pe jumătate. Folosind o mandolină sau un decojitor, tăiat subțire felii longitudinale. Se amestecă într-un bol mare cu oțet și ulei vegetal, se presară cu sare și piper negru.
- Se încălzește într-o tigaie mare la foc mediu-mare. ulei vegetal. Adăugați pește și prăjiți, rotind periodic tigați până când peștele este rumenit la margini, 3-4 minute. Răsuciți ușor și prăjiți până se rumenesc cu altul lateral, 2-3 minute. Așezați pe grătarul montat pe Coacerea și sarea.
- Întindeți peștele prăjit și carpaccio de legume uniform plăci. Topim cu pansament, stropim cu ceapă verde. Se servește cu pene de lămâie.