Deoarece sosul ei este servit cu coadă de porc gătită cu usturoi și ierburi, împreună cu ceapă fragedă de ceapă, Anne Burrell creează ceea ce ea numește „sos de mere dulce-picant”. lui gătit cu suc de mere rămas după coacerea cărnii de porc și se adauga nucile si putina crema grasa. prieteni: 
Timp: 1 oră. 30 de minute Dificultate: Porții ușoare: 6 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 lână pe os (6 coaste)
- 2 crengute de rozmarin proaspăt, frunze tocate grosier
- 2 pui de salvie proaspătă, frunze tocate grosier
- 1 buchet de cimbru proaspăt legat cu o funie
- 3 frunze de dafin
- 2 capete mari de ceapă tăiate în jumătate de inele
- 2 căței de usturoi zdrobiți
- Un pic de ardei roșu
- Sare grosieră
- Ulei de măsline extravirgin
- 2 l suc natural de mere stors direct, porționat
- Sosul original de mere, vezi reteta de mai jos
Sosul de mere cu felii de mere:
- 4 decojite și tăiate în bucăți de 1 cm mere Granny Smith (dacă nu veți folosi imediat, turnați suc de lămâie)
- 1,5 linguriță. suc de mere rămas după gătit carne de porc la cuptor cu suc
- 1/4 art. suc natural de mere presat direct
- 3 linguri. l. (45 gr.) Unt
- 1 vârf de scorțișoară măcinată
- 1/4 art. smântână grasă
- 1/2 lingură. nuci, prăjite și tocate grosier
Rețete cu ingrediente similare: carne de porc, mere, sos de mere (piure de cartofi), suc de mere, ceapă, usturoi, rozmarin, salvie, cimbru, frunze de dafin, scortisoara, nuci, crema
Pregătirea rețetei:
- Într-un procesator de alimente, amestecați ierburile tocate cu usturoiul, ardei roșu, un vârf mare de sare și atât ulei de măsline pentru a face o pastă. Ungeți pasta la suprafața cărnii de porc.
- Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Amestecați ceapa cu ulei de măsline și sare și se pune pe fundul tigaiei de prăjire. Adăugați cimbru, frunze de dafin și două treimi din suc. Puneți carnea de porc pe ceapă și dați-o la cuptor. Coaceți carnea până când este acoperită cu o crustă aurie frumoasă, 20-25 minute Verificați carnea de porc și amestecați ceapa și sucul dacă sunt începe să ardă. Adăugați mai mult suc atunci când nivelul său va scădea.
- Reduceți temperatura cuptorului la 190 ° C și coaceți carnea la 65 ° C prin termometru culinar, 30-35 min. Dacă crusta este pe carne de porc începe să ardă, acoperă carnea cu folie. Formați 1,5 lingurițe. suc cu partea de jos a frypot și economisiți pentru a face sos de mere.
- Lăsați carnea să stea cel puțin 15 minute înainte de a se tăia. După aceea Separați carnea de os și tăiați pulpa în felii subțiri. Serviți vasul cu ceapa fiartă în suc de mere și original sos de mere.
- Pregătiți sosul de mere cu felii de mere: într-o cratiță, suficient de mare pentru a se potrivi cu merele, topiți cremoasa ulei. Se adaugă merele și se fierbe la foc mediu-mic până când merele nu vor începe să se înmoaie. Adăugați sucul stâng, măr suc, scortisoara si gatiti la foc mediu-mic pana la cele mai multe lichidul nu se va evapora, iar merele nu vor deveni foarte moi. smântână grasă și nuci și gătește până se reduce amestecul la jumătate. Rezultatul ar trebui să fie sosul de mere cu felii și un gust dulce, piquant.
