Chutneys sunt sosuri de diferite arome și compoziții care sunt o parte integrantă a bucătăriei indiene. Acestea sunt servite ca adăugări la o mare varietate de feluri de mâncare. Chutney ananas-menta cu răcoritoare și gust picant nuanțează perfect coșul de porc delicat, la gratar și, de asemenea, dă-i un aspect mai festiv вид. Time: 5oră. Dificultate: ușor Porțiuni: 6 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Carne de porc și murături
- 1 lingură semințe de coriandru
- 8 buc mazăre allspice
- 4 buc garoafe
- 1 lingură apa rece
- 3 linguri. l. sare (opțional ceva mai multă sare)
- 2 lingurițe l. zahăr din trestie
- 1/4 art. ghimbir tocat nepartit
- 4 căței de usturoi
- 1 lingură rom întunecat
- 3 file de porc
chutney
- 1/4 lingură semințe de coriandru
- 4 buc mazăre allspice
- 2 buc garoafe
- 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt
- 5 felii de ghimbir decojit
- 2 căței de usturoi, cojiți și zdrobiți
- 1/2 ardei iute de jalapeno
- 1/4 art. otet de orez
- 1 lingură l. zahăr din trestie
- 3 linguri. ananas proaspat tocat
- 2 linguriță sare grosieră
- 2 pene ceapă verde tocată fin
- 2 lingurițe l. menta proaspata tocata
- Suc de jumătate de lămâie
Rețete cu ingrediente similare: coriandru, allspice, cuișoare, zahăr brun, rădăcină de ghimbir, usturoi, rom, carne de porc, unt, jalapene, oțet de orez, ananas, ceapă sos verde, chutney, suc de lime, mentă
Pregătirea rețetei:
- Marinarea cărnii. Zdrobiți condimentele apăsând deasupra sote pan. Turnați-le într-o tocană și calcină, amestecând la foc mediu timp de 3 minute. Adăugați apă, 3 lingurițe. l. sare, zahăr din trestie, ghimbir și usturoi. Aduceți conținutul la se fierbe, se scoate din aragaz și se toarnă romul. Se răcește saramura la temperatura camerei. temperatură. Scoateți filmele de conectare din carne și puneți-l înăuntru bucate adânci. Umpleți clipsurile cu saramură, acoperiți și curățați frigider 1-4 ore.
- Chutney. Puneți coriandru, tocană și cuișoare o tigaie mică și se usucă, amestecând, timp de 30 de secunde căldură medie. Zdrobiți condimentele cu o tigaie grea sau mortar și pestă. Încălziți untul într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați ghimbir, usturoi și jalapene și gătiți, amestecând, timp de 3 minute, până apare aroma. Adăugați condimentele zdrobite, oțetul și zahărul și amestecați până când dizolvare. În timp ce continuă să se agite, se presară bucăți de ananas și sare. Aduceți la fierbere și reduceți căldura la minimum. Gatiti aproximativ 20 de minute pentru a îngroșa ușor sosul. Se răcește apoi se adaugă ceapa verde, menta si sucul de lime. Amestecă totul.
- Filet de porc la gratar. Pregătiți un grătar pentru stradă căldură medie directă și indirectă.
- Scoateți foaia de porc din saramură și tapetați-o uscată cu hârtie. unsoare gratar cu ulei vegetal. Presărați carne cu piper negru grosier și sare după gust. Scoateți foaiele peste 6 minute pe fiecare parte până când sunt aurii. Mutați carnea pe partea rece a grătarului, acoperiți tigaie din aluminiu și gătește până când termometrul apare în interior temperatura cărnii 63 ° C, aproximativ 6-8 minute. Puneți clipurile Se usucă și se lasă 5 minute. Apoi tăiați-le în medalioane și serviti cu chutney.