Filetul suculent și fin de vită va absorbi mai mult gust în sămânță dacă gratar cu un amestec de condimente cu ardei iute. Legați o bucată de carne înainte de a găti, astfel încât să nu-și piardă suculență și formă și a fost mai ușor să-l tăiați gata gata. în primul rând tenul se prăjește într-o tigaie până se rumenesc din toate părțile și apoi aduse la dispoziție în cuptor. perfect textura coșului de vită atinge deja un grad scăzut de prăjire și temperatura internă a cărnii 55 ° C. Tăiați-l peste fibre și Serviți cu ulei parfumat cu usturoi și ierburi.
Autorul retetei – Valerie Bertinelli – actriță americană
Distribuie cu prietenii: Timp: 1 oră. 35 de minute Dificultate: Porții ușoare: 8 – 10 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Filet de vită
- 1 lingură l. pudră de chili cu ancho piper
- 1 lingură l. teren zira
- 1 lingură l. boia de ardei
- 2 linguriță coriandru sol
- 1 lingură piper cayenne
- 0,5 linguriță praf de usturoi
- 1 lingură l. ulei de măsline
- 1 filet de vită cu o greutate de 1,5-1,8 kg., Tuns și legat
- 2 lingurițe l. ulei de rapiță
- Ulei cu usturoi și ierburi, vezi rețeta de mai jos
Usturoi și Unt de plante
- 3/4 art. ulei de măsline
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 lingurițe l. pătrunjel tocat
- 2 lingurițe l. cilantro tocat
- 2 lingurițe l. arpagic tocat
- 1 lingură fulgi de ardei roșu
Rețete cu ingrediente similare: ardei de anso, chimen, ardei gras, coriandru, piper cayenne măcinat, praf de usturoi, vită, usturoi, pătrunjel, cilantro, arpagic, fulgi de ardei roșu
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. Amestecă pulberea într-un bol mic chili, zira, paprika, coriandru, piper cayenne, praf de usturoi, 2 linguriță sare și 0,5 linguriță ardei negru. Frecați tenul cu măsline ulei, apoi freacă uniform cu un amestec de condimente. Lasă la temperatura camerei timp de 30 de minute.
- Într-o tigaie mare potrivit pentru cuptor, de preferință fontă, ulei de rapiță încălzit la foc mediu. Salutați coaja (dacă este necesar, îndoiți-l astfel încât să se încadreze în tigaie) până când culoare aurie pe toate părțile, aproximativ 3 minute fiecare laterale. Transferați tigaia la cuptor și coaceți până când un termometru rapid introdus în centrul tăieturii nu va apărea temperatura 55 ° С (pentru prăjirea ușoară), aproximativ 20 de minute. Pune carnea pe o tăietură și lasă-o să se odihnească 10 minute.
- Tăiați frânghia și tăiați tăietura peste fibre. turna se adaugă ulei cu usturoi și ierburi, sare suplimentară. Serviți untul rămas într-un bol lângă carne.
Ulei cu usturoi și ierburi:
Combinați uleiul de măsline și usturoiul într-o cratiță mică. Încălziți-vă la foc moderat timp de 5 minute, uleiul abia fierbe, altfel usturoiul va arde. Opriți focul și răciți complet.
- Puneți usturoiul din ulei și aruncați; se toarnă ulei într-un bol. Adăugați pătrunjelul, cilantro, ceapa, fulgii de ardei roșu și sare peste gustă și amestecă.
Notă de bucătar
Dacă nu aveți o tigaie pentru cuptor potrivită, puteți să o tăiați înainte de coacere, puneți o foaie de copt cu părțile laterale.