Frigarui de porc cu sos romesco – o rețetă detaliată gătit. 
Photo of the dish:Anthony Achilleos Timp: 3 ore. 10 minute Dificultate: Porțiuni ușoare: 4 V rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
frigarui
- 1 lingură l. semințe de chimen, prăjiți și macinați fin
- 1 lingură l. paprika afumata
- Prindere de fulgi
- 1 cățel de usturoi, toacă fin
- Zestă rasă și suc de 1 lămâie
- Sare grosieră
- 1 lingură l. ulei de măsline, precum și mai mult la nevoie
- 900 gr. lăutul de porc, tăiat în cuburi 2,5 cm.
Sosul Romesco
- 2 lingurițe l. ulei de măsline, precum și mai mult la nevoie
- 2 căței mici de usturoi, zdrobiți
- 1/4 lingură fulgi de ardei
- 1 soiuri mari de roșii cu inimi de bovine, tocate grosier
- 150 gr. pikillo de ardei gras murat, tocat grosier
- Sare grosieră
- 1 felie de pâine neagră cu o grosime de aproximativ 1,5 cm.
- 1/4 art. migdale albe
- Un mic vârf de șofran
- 1 lingură l. otet de sherry
- 1 lingură l. pătrunjel proaspăt tocat
Rețete cu ingrediente similare: chimen, ardei iute, ardei roșu cereale, usturoi, suc de lămâie, coajă de lămâie, roșii, ardei pikillo, pâine neagră, migdale, șofran, oțet de sherry, pătrunjel, lână de porc, carne de porc
Pregătirea rețetei:
- Pentru a găti kebab: se amestecă chimen într-un bol mare, ardei, fulgi de ardei, usturoi, suc de lămâie și suc și 1 lingură. sare. Amestecați uleiul de măsline pentru a-l slăbi consistenta pastoasa. Adăugați carnea de porc și amestecați, astfel astfel încât carnea să fie complet acoperită cu mirodenii. Marinați carnea când temperatura camerei timp de 2 ore sau într-un loc rece pentru noapte.
- Pregătiți un sos Romesco: turnați măslinul într-o tigaie ulei, căldură până la temperatura medie. Adăugați usturoiul și ardeiul cereale; se amestecă prăjit până se rumenesc. Apoi adăugați roșii și ardei iute. Sarea și continuă să gătești, până când până când legumele sunt moi, 4 – 5 minute. Scoateți din aragaz și rece.
- Preîncălziți grătarul la temperatură medie. Pâine prăjită cu două părți. Se răcește, apoi se taie cubulețe.
- Se macină migdalele și pâinea într-un procesator de alimente. Se adaugă prăjit legume, șofran, oțet și pătrunjel. Se macină până la smoothie. Adăugați sare după gust. Dacă sosul este prea gros, adăugați câteva lingurițe. l. ulei de măsline sau apă.
- Cordeți carnea de porc pe frigarui, câte 4 – 5 bucăți fiecare, deci astfel încât să existe o distanță mică între ele (pentru a carnea este prăjită uniform).
- Curățați grătarul cu o perie de sârmă, apoi ungeți un prosop de hârtie ulei. Gratiți frigarui, rotind, din toate laturi, până când se formează o crustă brună, în termen de 5 până la 8 minute. Puneți grătarul pe vas și lăsați 5 – 10 minute. Serviți cu sos romesco.
