Înainte de gătit, carnea este adusă la temperatura camerei este prăjit uniform pe toate părțile. Fripturi groase de ribeye grătarul va dura doar 5 minute pe fiecare parte pentru un slăbit prăjiți, apoi vă puteți bucura pe deplin de suculența lor și gust. Ca condimente, se folosesc numai sare și piper negru și Aroma afumată suplimentară îi va da fumul de chipsuri de hickory, care cărbunii grătarului se presară înainte de prăjire. Serviți friptura de foc roșii la grătar și salsa de fizalis vegetal cu fierbinte chili de arbola și jalapenos.
Autorul rețetei este Curtis Stone, bucătar, scriitor culinar și gazdă TV
ремя: 55 мин.Dificultate: Porți ușoare: 4 – 6 capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
friptură
- 4 fripturi de ribeye dezosate (fiecare cântărind aproximativ 350 gr. Și 2,5 cm grosime.)
- 1 lingură l. ulei de măsline
- Echipament special: 3 linguri. cipuri de hickory înmuiate în apă timp de 1 oră, cutie de fum sau tigaie din aluminiu dimensiune 22×32 cm. (dacă folosiți un grătar cu gaz)
salsa
- 3 linguri. l. ulei de măsline
- 2 păstăi uscate de chili de arbola
- 8 buc physalis vegetal mare, decojit și spălat
- 3 roșii medii din soiuri care nu sunt hibride (aproximativ 0,6 kg.)
- 2 păstăi de jalapene roșii
- 1 jalapeno verde
- 1 bucată de ceapă verde, turtită
- Ulei vegetal, pentru grătar
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură cilantro proaspăt tocat grosier
- 1 suc de lamaie
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, sos de salsa, roșii, ardei jalapeno, ardei iute, legume physalis, cilantro
Pregătirea rețetei:
- Faceți salsa: preîncălziți grătarul la foc mare. Вîntr-o tigaie mică, cu fundul gros, amestecați uleiul de măsline și chili de arbol și se servește la foc mediu, aproximativ 4 minute, sau până chili nu se va prăji și nu se va înnegri. Scoateți chili-ul din unt. Lăsați uleiul să se răcească ușor.
- Pe o foaie mare de copt, puneți physalis vegetal, roșii, jalapenos și arpagic și se amestecă cu ulei de chili, sare. Ungeți ușor grătarul cu ulei vegetal, puneți legumele gratar și aproape. Legumele prăjiți, întorcând o singură dată, până aproape că nu se întunecă; nu vă panicați dacă roșiile și fizalis izbucni și se destramă – acesta este un semn că sunt gata.
Timp de gătit
: 8 minute pe fiecare parte pentru roșii și fizalis vegetal, aproximativ 6 minute pe fiecare parte pentru jalapenos și aproximativ 3 minute cu fiecare parte pentru ceapa verde. Așezați legumele cu brânza foaie de copt și lăsați să se răcească ușor. Între timp, lăsați fripturile la temperatura camerei pentru aproximativ 30 de minute.
- Dacă este necesar, curățați jalapenosul tulpinilor și semințelor. nu îndepărtați pielea carbonizată. Amestecați legumele prăjite într-un blender, usturoi, cilantro, suc de lămâie și chili de arbola și se macină până la neted. Sarmă de sare după gust. Veți obține aproximativ 5 lingurițe. salsa; se poate păstra la frigider într-un recipient sigilat până la 5 zile.
- Friptura prăjiți: reduceți căldura la grătar la mediu. dacă folosiți un grătar cu gaz, turnați așchii de lemn în cutia pentru fumători și închide-l; sau turnați chipsurile într-o matriță de folie. loc cutie sau folie pe un arzător aprins. Dacă utilizați cărbune grătar, vărsați chipsuri pe cărbuni fierbinți.
- Se unge fripturile cu ulei de masline si se presara cu sare si negru piper. Când vedeți că chipsurile de lemn încep să fumeze, puneți fripturile pe grătar și prăjiți 4-5 minute pe fiecare parte sau până carnea nu va deveni ușor elastică la atingere atunci când este presată cu vârful deget, pentru prăjirea ușoară. Pune fripturi pe o masă de tocat și lăsați să se odihnească 5 minute fără acoperire. Serviți fripturi cu salsa.
