Tocanita de vita cu legume și ciuperci
Pentru prepararea acestei carne se iau mari bucăți dure, așa că se toacă mult timp timp. În acest timp, carnea poate fi saturată de gust și aromă legume.
În procesul de coacere, se va trezi mirosul provenit din cuptor pofta de mâncare în orice gospodărie. Carnea iese foarte moale și suculent. Dacă adăugați oțet balsamic, va da farfuria este o notă ușor acră.
ingrediente:
- Carne de vită – 1,5-2 kg.
- Bacon – 100-200 gr.
- Ceapa – 400-500 gr.
- Cuișoare de usturoi – 3 buc.
- Ulei vegetal – 80 gr.
- Telina tulpina – 200-250 gr.
- Campioni mici – 300 gr.
- Oțet balsamic – 50 gr.
- Sare, piper.
- Foaie de dafin – 3-4 buc.
- Cimbru – 2 buc.
Procesul de gătit
Toate produsele sunt pregătite în avans. Ceapa rasă de slănină tocate mărunt. Champignons se spală bine și se taie în 4 parte. Tulpinile de țelină se taie în felii. usturoi cuișoarele se toacă fin.
Într-o tigaie la foc mare, cu agitare constantă. slănina se prăjește până se topeste untura.
Baconul este scos, iar leguma se toarnă în tigaie ulei. Carnea de vită se pune și se prăjește pe toate părțile, până când va fi o crustă crocantă.
Carnea de vită este scoasă pe o farfurie. Ceapa se pune în tigaie și prăjit cu agitare constantă până devine moale.
Acum, aici se pun și ciuperci, țelină și căței de usturoi. Se prăjesc cu agitare constantă timp de 10-15 minute.
Totul este sărat și piperat. Se toarnă oțet balsamic. tocană timp de 5 minute. Într-o foaie de copt adâncă și mică legume din tigaie. Tot aici se adaugă slănină prăjită și laur. frunze, crengute de cimbru și dacă există o cantitate mică de uscat ciuperci porcini. Carnea de vită prăjită se pune deasupra.
Totul este umplut cu apă sau bulion. Necesitatea de a acoperi complet bulion de carne. Foaia de copt se strânge bine cu folie și se introduce cuptor preîncălzit la o temperatură în 2200S. După 1,5 ore, carnea este răsturnată la alta lateral, și lăsat la cuptor pentru încă 1,5 ore.
Carnea gata este transferată pe o farfurie și acoperită cu folie, unde costă încă 10 minute.Această carne devine mai suculentă.
Legumele și ciupercile sunt transferate într-o tigaie, care este apoi se pune pe foc mic până la evaporarea excesului de umiditate.
Carnea se taie felii și se servește cu legume fiarte și ciuperci.
