Friptură de vită și sfeclă cu tăiței pappardelle – o rețetă detaliată gătit. Time: 3oră. 1 0 minute Dificultate: Porți ușoare: 4 – 6 rețete utilizate recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 900 gr. gât de vită, tăiat în bucăți
- De la 2 până la 3 lingurițe. l. ulei de măsline
- 4 căței de usturoi tocat
- 1 frunză mare de dafin
- 1 morcov mic, tocat fin
- 1 ceapa, tocata marunt
- 2 lingurițe l. pasta de rosii
- 3 linguri. bulion de vită
- 5 – 6 culturi de rădăcină de sfeclă medie
- 450 gr paste pappardelle
- 1/2 lingură. brânză parmigiano Reggiano rasă
- Pătrunjel tocat pentru decorare
Rețete cu ingrediente asemănătoare: carne de vită, paste cu papardelle, brânză parmezan, pastă de roșii, sfeclă, morcovi, ceapă, usturoi, frunză de dafin, pătrunjel
Pregătirea rețetei:
- Aduceți carnea la temperatura camerei, apoi uscați și se presara cu sare si piper. Se încălzește moderat uleiul într-o căldură foc mare. Se prăjește carnea până se caramelizează bine și maro, apoi se întind pe o farfurie și se dă deoparte laterale.
- Adăugați usturoiul, frunza de dafin, morcovii și ceapa în tigaie. Reduceți căldura și prăjiți 5 minute. Se adaugă pasta de roșii, se gătește 1 min., apoi adăugați bulionul și returnați carnea de vită în tigaie. Acoperiți și reduceți căldura la minimum, gătiți până până când carnea devine foarte moale, amestecând uneori și adăugând putina apa, de la 2 la 2 ore 30 minute
- Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Taiați sfecla astfel încât să stea pe verticală și se scurge cu ulei de măsline. Condimentează sfecla cu sare și piper, înfășurați în folie de aluminiu și coaceți până la fiert de la 40 la 45 de minute Răciți sfecla și coaja cu hârtie prosoape, apoi tăiate în cuburi.
- Separați carnea cu o furculiță în fibre, apoi adăugați sfecla în sos și se amestecă. Se răcește și se păstrează tocanele pentru următoarea masă. Înainte de servire, încălziți la foc mediu și adăugați puțin bulion, dacă este necesar, pentru a reduce densitatea papardele în apă clocotită sărată până când al dente, scurgeți apa și se lasa 1 lingurita. apa din paste. Amestecați pastele cu această apă și tocană pe jumătate. Intinde pastele si adauga tocanita deasupra. presăra brânză și garnisit cu pătrunjel. Rețetă pentru carne de vită cu legume rădăcinoase.