Pentru a vă bucura de carne afumată uimitoare, nu este deloc necesar petrece toată ziua fumând-o. Principalul lucru este să le alegem pe cele corecte condimente și farfurie. Friptura de flanc de vită condimentată cu piper afumat cu piper și cafea măcinată și prăjit pentru câteva minute pe grătar până la crusta crocantă picantă. rezultatul este unul foarte bogat și plin de gust și aroma brumei. O farfurie laterală cu varză afumată nu va face decât să consolideze acest lucru gust delicios. Cap de varză prin orificiul din ciot umplut cu un amestec picant de grătar și afumat întreg pe grătar. Durează mult mai puțin timp decât fumatul cărnii și tu Obțineți un fel de mâncare neobișnuit cu un buchet uimitor de arome.
Rețeta autor – Tom Jackson – autor de cărți și zoolog, călătorii din Anglia ca protector al florei și faunei, în sprijinul unor astfel de lucruri monumente naturale precum recifele de corali, pădurile tropicale
Distribuie cu prietenii: 
Timp: 4 ore. Dificultate: Porții ușoare: 4 – 6 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 friptură flancă cu o greutate de 0,7 kg.
- 0,5 linguri. sos de fructe la gratar
- 1/4 art. maioneză
- 1 cățel de usturoi mărunt
- 1 cap de varză albă
- 3 linguri. l. ulei vegetal
- 4 căței mari de usturoi tocat
- 1 lingură l. marinată de grătar uscată și picantă (de preferință cu paprika)
- 1 lingură maioneză
- Ceapa pe jumătate tăiată
- 4 pene de ceapă verde, tocate mărunt
- 2 lingurițe l. oțet de cidru
- 2 lingurițe l. muștar granulata
- 4 linguriță zahăr granulat
- 4 linguriță zahar turbinado
- 2 linguriță cafea măcinată
- 1 lingură Chipotle Chili Powder
- 1 lingură chipsuri de mere sau vișine
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, condiment pentru carne pe la gratar, varză albă, sos pentru grătar, condiment de chili, muștar integral, cafea
Pregătirea rețetei:
- Faceți sos de plajă de sud: într-un bol cu dimensiuni medii amestecați sosul la grătar, maioneza și usturoiul. Sare și piper peste la gust. La frigider până este gata de utilizare.
- Înmuiați chipsurile în apă timp de cel puțin 30 de minute; scurge apa. Preîncălziți grătarul de cărbune și pregătiți o zonă de căldură indirectă: răzi cărbunii într-o direcție, lăsând cealaltă parte goală. Instalați o paletă pe ea. Lăsați cărbunii să ardă, astfel încât temperatura grătarul a ajuns la 120 ° C.
- Între timp, faceți o salată caldă afumată varză: cu un cuțit mic și ascuțit, scoateți cu atenție miezul varză pentru a forma o cavitate pentru umplere. Faceți o cavitate mai adânc decât lățimea sa, astfel încât frunzele să rămână fixate. Combinați uleiul vegetal, usturoiul și uscați într-un bol mic marinada la gratar; se amesteca bine. Completează cu o porție din amestec. cavitate în varză; lasă la înmuiat un minut, apoi adaugă altele.
- Presărați cărbunii cu o mână de așchii de lemn înmuiate. Pune varza partea mai răcită a grătarului peste miezul paletului în sus. Acoperim grătarul și gătim până când varza este puțin mai moale și nu se va întuneca, 2-3 ore, adăugându-se după cum este necesar mai multe așchii de lemn în mijlocul fumatului.
- Tăiați varza pregătită în jumătate și lăsați să se răcească câteva minute, apoi toacă fin. Shift tocat varză și usturoi din cavitatea sa într-un bol mare.
- Amestecă într-un bol mic maioneza, ceapa roșie, ceapa verde, oțet, muștar și zahăr și bateți pentru a uniformiza totul a distribui. Se toarnă varza de pansament și se amestecă acoperă-l complet. Frigider până la fiert. hranei pentru animale.
- Gătiți friptura: răspândiți cărbunii pe întreaga suprafață și încălziți grătarul la 260 ° C, adăugând mai mult cărbune, dacă este necesar. Amestecă zahărul brun, cafeaua măcinată, pulberea într-un bol mic chipotle de ardei iute și 2 lingurițe. sare. Tapetează carnea uscată cu hârtie prosoape, apoi se presară cu cafea măcinată. Gratiți friptura drept gratar până când termometrul introdus în mijlocul său arată temperatura 52 ° C, 6-8 minute pe fiecare parte pentru slab Rare. Lăsați carnea să se odihnească 10 minute, apoi tocați subțiri împotriva fibrelor.
- Se servește cu salată caldă de varză și sos South Beach.
