Reteta pentru friptura de vita Ribeye cu sos de vin si afine. sos preparat din șaloturi prăjite, ciuperci și mazăre. atunci Se toarnă vin roșu, port, bulion de vită și se evaporă exces de lichid. Rozmarin, frunze de dafin și infuzat timp de o oră, filtrat și fiert cu afine. Fripturile se prăjesc mai întâi într-o tigaie apoi se aduc până se gătește la cuptor. Carnea se taie felii și se servește cu sos și brânză albastră. Partajează cu prietenii: 
Fotografia farfuriei: Kon Pulos Timp: 3 ore. 30 de minute Dificultate: mediu Porții: 4 Rețetele folosesc recipiente de măsurare cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1lingura (lingurita) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru sos de vin:
- 4 lingurițe. vin roșu uscat
- 2 lingurițe port rubin
- 1/2 lingură. afine, mure sau afine
- Ulei de rapiță
- 2 șaloturi mari, feliate (aproximativ 1 Art.)
- 1/2 lingură. ciuperci porcini feliate
- 1,5 linguriță. l. boabe de ardei, pre-zdrobite
- 1 lingură l. zahăr
- 1,5 linguriță. bulion de vițel (sau un amestec de carne de vită și pui bulion)
- 2 crengute de cimbru
- 1 frunză de dafin
Pentru fripturi:
- 2 fripturi de ribeye (bucată de carne porționată pe os, tăiată din partea de mijloc a spatelui carcasei de vită) 675 gr. fiecare (4,5 – 5 cm. gros)
- Sare grosieră și piper proaspăt măcinat
- Ulei de rapiță
- 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt nesalat
- 170 gr Brânza albastră Maytag s-a zdrobit
Rețete cu ingrediente similare: vită, brânză albastră, vin roșu, port, ceapă, ciuperci albe, piper negru, cimbru, frunze de dafin, afine, mure, afine
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți sosul de vin: într-un vas mare de material neutru se adaugă ulei de rapiță, astfel încât fundul să fie complet închis. Puneți vasul la foc mare. înainte pe masura ce uleiul incepe sa fumeze, adaugati ceapa, ciupercile si piperul mazăre, apoi reduceți căldura la mediu. Se prăjesc legumele în 5 minute până când pe partea de jos a tigaiei apar bucăți maro. Apoi adăugați zahăr și turnați vin roșu și port. Deglaziruyte tigaie, răzuind bucăți arse de jos. Evaporați lichidul la foc mic până la un volum de aproximativ 1,5 linguri. Va dura aproximativ 40 de minute Adăugați bulionul și gătiți încă 15 minute, până când lichidul este respectat la 1,5 linguri. Îndepărtați cu atenție toate formate spuma.
- Turnați sosul într-un vas termorezistent. Adăugați cimbru și laur foaie, apoi acoperiți strâns cu folie. Lăsați-l să fie 1 oră. Se strecoară într-o tigaie printr-o sită fină și se dă deoparte laterale.
- Fripturi gătite: se utilizează pentru gătit nivelurile superioare și inferioare ale cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 175 grade. Uscați bine carnea și condimentați generos cu sare și piper. pe ambele părți. Turnați suficientă rapiță în 2 tigăi mari ulei pentru a închide fundul (aproximativ 2 linguriți fiecare) și pune-le pe foc puternic. Înainte de a începe să fumeze uleiul, pune o friptura pe fiecare tigaie si gateste 6 minute. Ridicați fripturile și asigurați-vă că doriți crusta crocanta Întoarceți carnea cu brânze și adăugați la fiecare tigaie pentru 1 lingură. l. (15 gr.) Unt. Gătiti încă 2 minute, înclinând tigaia și ungând fripturile cu unt.
- Puneți fripturile pe o foaie de copt cu margini înalte, puneți-o înăuntru coaceți și coaceți timp de 3 minute până când termometrul arată temperatura la 50 de grade (prăjire medie). Pune fripturile la tocare se îmbarcă și se lasă 7 minute, apoi se servește.
- Între timp, aduceți sosul la fiert. Adăugați fructele de pădure și gateste 30 de secunde. Scoateți tigaia de pe foc.
- Tăiați carnea de pe os dintr-o bucată cu un cuțit ascuțit, apoi tăiați-l peste fibre. Se servește cu sos de vin și brânză albastră.
