Fripturi de vită cu sare picantă – o rețetă detaliată gătit. Photo of the dish: КонTimp Pulos: 1 oră. 20 de minute Dificultate: Porții ușoare: 4 – 6 V rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 fripturi dezosate din New York (340-400 gr. Fiecare), porționate bucăți de margine subțire a spatelui lombar de carcasă de vită
- 450 gr roșii mici
- Sare grosieră
- 1 lingură l. semințe de coriandru
- 1 lingură l. mazăre cu piper negru
- 2 linguriță boia de ardei
- 2 linguriță fulgi de ardei roșu
- 1 lingură seminte de marar
- 1 cui de usturoi
- Ulei de măsline Extra Virgin presat la rece
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, roșii cherry, coriandru, semințe de mărar, usturoi, fulgi de ardei roșu, ardei iute, ardei negru mazăre
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 120 de grade. Acoperim foaia de copt cu folie. Turnați 2 linguriți uniform pe o foaie de copt. l. săruri, semințe de coriandru, mazăre cu ardei negru, ardei iute, fulgi de ardei roșu, semințe mărar și usturoi tocat, coacem 30 de minute, până când usturoiul se va usca. Se răcește. Transferați amestecul într-un mortar și puțin must. (Sarea picantă se poate face în avans, timp de 1 săptămână și depozitați într-un recipient etanș).
- Scoateți fripturile cu aproximativ 1 oră înainte de a găti s-au încălzit la temperatura camerei. Se presară pe fiecare parte 1/2 lingură sare fierbinte gătită, înveliți cu folie de agățare și pus deoparte.
- Pregătiți grătarul pentru încălzire indirectă și preîncălziți temperatură ridicată: într-un grătar de cărbune, glisați cărbunele într-unul singur lateral, în grătarul cu gaz, opriți jumătate din arzătoare. Gateste mai departe partea rece a grătarului. Se scurge de sare carnea, se usucă și se unge ușor cu ulei de măsline. Prăjiți pe partea fierbinte a grătarului cu aproximativ 2 minute înainte de formarea mărcilor caracteristice. atunci întoarceți fripturile cu 30 de grade și gătiți încă 2 minute. Întoarceți carnea și repetați procedura, pe de altă parte. atunci treceți fripturile pe partea rece a grătarului și gătiți alte 5 minute pe fiecare parte până se prăjesc mediu. Întindeți carnea pe o placă de tăiere și se lasă 5-10 minute.
- Între timp, prăjiți pe partea fierbinte a grătarului, întorcându-se, roșiile timp de 5 minute înainte de formarea mărcilor caracteristice. Serviți la o masă cu fripturi și sare picantă rămasă.