Fripturile florentine se disting prin dimensiunea lor uriașă. fiecare o bucată cântărește cel puțin 1 kg. și la grătar întreg. pentru Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți un stehouse porterhouse sau tibon. Lăsați carnea deschisă câteva ore pentru a o usca. suprafață și apoi grătar cu usturoi și prăjiți pe cărbune sau grătar cu gaz mai întâi în zona de căldură directă până la formare o crustă crocantă cu semne carbonizate de la grătar și apoi înăuntru zonă de căldură indirectă până la gradul de pregătire necesar. друзьями: 
Time: 20 мин. plus timp extracte Dificultate: ușor Porții: 4 – 6 rețete utilizate recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 fripturi Porterhouse sau tibon cu o greutate de 1-1,3 kg. (grosime aproximativ 4 cm.)
- 2 căței de usturoi zdrobit
- Ulei vegetal, pentru grătar
- Sare de mare grosieră și piper negru măcinat
- 1 lingură l. ulei de măsline
- 1 lămâie, feliată (opțional)
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, fulgi de sare de mare
Pregătirea rețetei:
- Pune fripturile la frigider cel puțin 4 ore fără acoperire. sau noaptea. Deci uscați suprafața cărnii și este mai bine prăjit.
- Preîncălziți grătarul pregătind o zonă de căldură indirectă. dacă folosiți un grătar cu gaz, preîncălziți pentru a modera căldura pentru 30 de minute, apoi opriți arzătoarele pe o parte și pe cealaltă laturile mențin un foc moderat. Dacă prăjiți grătar de cărbune, de îndată ce cărbunii ard, mutați-le într-unul laterale.
- Frecați fripturile cu usturoi și lăsați la temperatura camerei timp de 30 de minute
- Ungeți grătarul cu ulei vegetal. Friptura prăjită în zonă căldură directă, până când sunt ușor carbonizate de jos, 5-10 minute. Flip, sare și piper și prăjiți pe partea cealaltă încă 5-10 minute.
- Întoarceți din nou fripturile și treceți la un răcor partea grătarului fără cărbune, astfel încât să fie mai îndreptat partea se îndepărtă de căldură. Sare și piper fripturile și prăjiți, întorcându-se la fiecare 2 minute, până la introducerea termometrului în cea mai groasă parte a cărnii, nu va apărea o temperatură de 66 ° C pentru cei slabi prăjire, 8-12 minute.
- Pune fripturile pe o placă de tăiere și lasă carnea să se odihnească. Cu 10 minute înainte de feliere. Sare, piper după gust și scobit ulei de măsline. Se servește cu pene de lămâie, dacă doriți.
