Gălbenușuri deschise cu aburi „Shumai” cu carne de porc și ciuperci, la aburi – o rețetă detaliată pentru gătit. Autorul rețetei este Ching Hye Huang (Ching-He Huang) prezentator culinar, scriitor Share with prieteni: 
Fotografia farfuriei: Eric Wolfinger Timp: 1 oră. 10 minute dificultate: ușor Cantitate: 12 – 14 găluște În rețetele utilizate dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru umplere:
- 1 felie (4 cm.) Ghimbir
- 5 ciuperci shiitake
- 1 ceapă verde cu pene, tăiată în inele subțiri
- 120 gr. carne de porc tocată
- 1 lingură l. sos de soia cu sare scăzută
- 1 lingură l. Shaoxing Wine Rice sau Dry Sherry
- 1 lingură ulei de susan închis
- 2 linguriță amidon de porumb sau cartofi
- Sare de mare și piper proaspăt măcinat
Pentru găluște:
- 12 – 14 foi de aluat pentru gătit vase
- 1 ou mare, bate ușor
- Boabe uscate de goji (Dereza vulgaris) sau congelate mazăre și morcovi, pentru stropire (opțional)
- Ulei vegetal, pentru ungere
Pentru sos:
- 1 lingură l. pastă de chili asiatic (sambal oelek)
- 2 lingurițe l. sos de soia ușor cu un conținut scăzut de sare
Rețete cu ingrediente similare: rădăcină de ghimbir, ciuperci shiitake, ceapă carne de porc verde, tocată, sos de soia, vin de orez, amidon, aluat pentru wonton, ouă, fructe de pădure dereza, mazăre, morcovi, sambal olek
Pregatire reteta:
- Pregătiți umplutura: Cojiți cu o lingură coji ghimbirul, apoi grătarul cu găuri mici ar trebui să obțină aproximativ 1 lingură. l. Ciupercile se cojesc și fin toacă-l.
- Amestecați ghimbirul, ciupercile, ceapa verde, carnea de porc tocată într-un bol mare, sos de soia, vin de orez, ulei de susan și amidon de porumb. Sare și piper. Frământați bine cu mâinile.
- Forma găluște: Acoperiți foile de aluat umede prosop de hârtie pentru ca aluatul să nu se usuce. Ia unul foaie de aluat și unsoare cu puțin ou bătut.
- Conectați degetul mare și indicatorul împreună, astfel încât a primit un inel; puneți deasupra foaia de aluat și degetul celeilalte mâini face o adâncire. Puneți în interior 2 lingurițe. apoi toppinguri aplatiza spatele lingurii.
- Îndreptați marginile aluatului în jos, lăsând umplutura deschisă. Apăsați în jos aluatul din jurul umpluturii. Neteziți vârful găluștelor cu palma și face fundul plat.
- Pune deasupra o boabă uscată sau fructe congelate legume. Faceți 12 – 13 mai mult din aluatul rămas și umplutură ravioli.
- Gătiți găluștele de zgomot și aburul: tăiați un cerc de pergament de hârtie pergament cu aburi de bambus și folosind poanson pentru a face găuri pentru trecerea aburului.
- Puneți pergamentul într-un cazan dublu și ungeți-l cu ulei vegetal; pune găluște pe hârtie și capac.
- Puneți un cazan dublu într-un wok umplut cu apă clocotită, deci astfel încât apa să nu atingă fundul centralei duble. Găluște cu aburi 8 – 10 minute, până când tocata este gata.
- Pregătiți sosul: Amestecați într-un bol mic pasta de chili și soia sosul. Serviți sosul cu găluște.
