Gogoșele Behnier – un tratament popular în franceză și creolă bucătării. Dar dacă francezul a prăjit beigne din aluatul cu cremă, atunci în bucătărie creole este gogoși făcuți din aluat de drojdie adesea pătrat formular. Se dovedesc nu mai puțin gustoase decât crema, dar sunt pregătite putin mai usor. Faceți un Behnier Chocolate Donut Ganache. Prăjiți-le adânc și presărați-le cu zahăr pudră. uzual Behnier este servit fierbinte la micul dejun cu o ceașcă de cafea. друзьями: 
Time: 2 час. 15 minute plus timp de fermentare Dificultate: ușor Cantitate: 18 fritturi În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
gogoși
- 2/3 art. lapte (40 ° C)
- 2 și 1/4 lingură drojdie uscată rapid
- 1/3 art. zahăr
- 3 ouă la temperatura camerei
- 3,5 linguri. făină premium
- 1 lingură sare
- 1/4 lingură nucsoara macinata
- 0,5 linguri. bucăți de unt, temperatura camerei
- Ulei vegetal prăjit adânc
- Zahar pudra
Umplere Ganache
- 0,5 linguri. smântână grasă
- 120 gr. ciocolată întunecată mărunțită
- 1 lingură l. ulei vegetal
- 1 lingură l. sirop de porumb
Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, făină mai mare soiuri, ouă, lapte, smântână, ciocolată neagră, melasă, zahăr înghețat, nucșoară
Pregatire reteta:
- Într-un bol, combinați laptele, drojdia, zahărul și ouăle. Adăugați făina sare și nucșoară și se amestecă cu mână sau cu un mixer cu prindere de cârlig. Începeți imediat să adăugați puțin ulei și continuați să agitați până când aluatul s-a adunat într-o căptușeală. folosiți mixerul, frământați aluatul aproximativ 5 minute până devine neted și elastic. Și dacă lucrezi manual, după ce aluatul devine dificil de amestecat, întindeți-l pe o suprafață ușor aromată și frământați cu mâinile până când netezime și elasticitate.
- Puneți aluatul într-un bol ușor ulei, acoperiți se agață de film și se lasă să crească cel puțin 2 ore sau la frigider peste noapte.
- Umplutură Ganache. Aduceți crema la fiert și turnați ciocolată tocată cu ele. Amestecați ușor până la ciocolată nu se topește, apoi se adaugă ulei vegetal și sirop de porumb. Apoi răciți ganache-ul la temperatura camerei și puneți-l înăuntru frigider pentru aproximativ 2 ore pentru a îngheța înainte folosind.
- Benjamine: Rotiți aluatul într-un dreptunghi de 0,5 cm grosime., măsurând aproximativ 45×37 cm.Tăiați-l în jumătate și unu pune 18 tsp plină. ganache în depărtare la aproximativ 2,5 cm unul de celălalt, 6 linguri în 3 rânduri. capac deasupra celei de-a doua bucăți de aluat, împingeți ușor între ele umplutură pentru a stoarce aerul din jurul ei.
- Tăiați marginile și tăiați 18 buc. bate, fiecare dimensiune pătrată aproximativ 2 cm. Așezați bătăușul pe o foaie de copt. pentru coacere, acoperiți cu folie clinging și lăsați aluatul să crească în termen de 30 de minute.
- Turnați ulei în friteuza cu grăsimi adânci (conform instrucțiunilor producător) sau într-o tigaie mare, adâncă, astfel încât să fie se umple doar 7 cm cu ulei. Se încălzește uleiul la 175 ° C (dacă prăjiți într-o tigaie, folosiți un termometru pentru sirop). Pregătiți o tavă pentru prosoape de hârtie o grilă de răcire pe ea.
- Puneți bătăușul pe o lingură pliată și coborâți-l cu grijă în ulei fierbând. Puneți cât mai multe gogoși în ulei, dar lăsați între ele au o distanță minimă de 2 cm. Prăjiți biciul timp de aproximativ 3 minute, apoi întoarceți și prăjiți încă 3 minute până se rumenesc culoare. Folosind o lingură pliată, puneți bătăușul pe un suport de sârmă, astfel încât paharul exces de ulei și lăsați să se răcească cel puțin 5 minute. Besnier servit cald sau la temperatura camerei în aceeași zi când prăjit, presărat cu zahăr pudră. Rețetă pentru toasturile franceze umplere lichidă.
