Gogoși de la Berlin, sau pur și simplu berliners, sunt făcute din dulce aluat de drojdie cu adaos de iaurt, ouă și unt. Canile se taie din aluat și se prăjesc într-o cantitate mare de ulei sau grasime. Apoi, gogoși rotunzi roz se umplu prin gaură gemuri și rulează în zahăr sau zahăr. Deci sunt ale lor forma și umplerea sunt diferite de donațiile americane. berlinez servit în timp ce este încă cald la complet bucurați-vă de gustul lor uimitor. În Germania sunt considerați delicioasă tradițională de Anul Nou și uneori distractivă de dragul unuia gogoasa de la petrecere este umplută cu muștar.
Autorul retetei – Roxana Jullapat – Chef, Cofetier, restaurator
Time: 2oră. 20 de minute Dificultate: Porții medii: 1 2 Folosit în rețete recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Aluat de gogoașă
- 6 gr. drojdie activă de mare viteză sau uscată
- 500 gr. făină premium + suplimentar pentru muncă
- 4 gr. sare
- 175 ml. coagulat
- 2 ouă
- 75 gr. zahăr granulat + opțional pentru decontare gogoși
- 85 gr. unt la temperatura camerei
- 2,5 ml extract de vanilie
Umplerea și stropirea gogoșilor
- 225 gr. zahăr granulat
- 0,5 linguriță (1 gr.) Scortisoara macinata
- 1 lingură gem, gem sau gem din care să alegeți
Rețete cu ingrediente similare: făină premium, iaurt, ouă, zahăr, unt, extract de vanilie, scorțișoară, zmeură gem, gem de căpșuni, gem de afine
Pregatire reteta:
- Se toarnă 0,5 linguri în vasul mixerului. (118 ml.) Puțină apă caldă și se toarnă în drojdie. Se amestecă și se lasă 5 minute activează drojdia.
- Adăugați restul ingredientelor în amestecul de drojdie și amestecați mixer cu o duză de cârlig pentru test la cea mai mică viteză în în termen de 1 minut. Opriți răzuitorul cu un răzuitor din silicon masă de pe părțile laterale ale vasului și bate totul la viteză mare pentru 2 minute.
- Transferați aluatul într-un bol ușor presărat cu un spray de gătit. Bolul trebuie să fie suficient de mare pentru a se înălța dublați aluatul. Acoperiți-l cu o peliculă sau sac, și continuați-l 2 ore sau până când aluatul se dublează în volum.
- În timp ce aluatul se ridică, într-un bol mic, amestecă zahărul și scorțișoară. Apoi așezați o pungă îngustă și simplă pe punga de patiserie. sfat și umpleți punga cu gem sau marmeladă la alegere.
- Când aluatul este gata, lăsați-l pe făină presărată suprafață și se rulează cu un știft până la o grosime de 1 – 1,5 cm. Se taie cu folosind tăiere rotundă pentru fursecuri cu diametrul de 9 cm. 12 cercuri. Acoperiți tigaia cu un șervețel de in și presărați-o cu multă făină. Puneți gogoșile pe tigaia pregătită.
- Se toarnă 7 cm în tigaia mare cu un fund gros.Ulei de prăjit și încălzește-l la foc mediu la o temperatură de 190 ° C pe un termometru pentru grasimi adanci. Sau încălziți uleiul la 190 ° C într-o prăjitoare adipoasă.
- Câteva bucăți, aruncați cu atenție gogoșele una câte una la ulei fierbinte. Gatiti pana se rumenesc, apoi întoarceți-le și săriți pe cealaltă parte, câte 4 minute fiecare părți. Verificați pregătirea și reglați dacă este necesar timpul de prăjire, reducerea sau creșterea acestuia. Scoate o gogoașă și taie-l chiar la mijloc pentru a vedea dacă este prăjit. Transferați gogoașele terminate cu o lingură pliată din unt pe o farfurie, acoperite cu prosoape de hârtie. Continuați să prăjiți gogoșile până când aluatul întreg nu se va termina. Lasă gogoșile să se răcească, astfel încât să poată fi ține în mână.
- În timp ce gogoșile sunt calde, le rostogoliți ușor în preparate zahăr cu scorțișoară. Apoi folosiți mânerul unei linguri de lemn o deschidere la trei sferturi adânc în gogoașă. Parcurgeți-l ușor pentru a crea o cavitate pentru umplere. Introduceți vârful în gogoașă pungi cu umplutură și umpleți-l astfel încât să devină mai greu. În același mod umple restul de gogoși.
