Grătar de carne de vită sud-american stil

Grătar de carne de vită sud-american – detaliat reteta de gatit. Distribuie cu prietenii: Fotografia unui grătar de vită în stil sud-americanFotografia felului de mâncare: Can Okada Timp: 5 ore. 15 minute Dificultate: ușor Porții: 6 – 8 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Marinada de frecare uscată

  • 2 linguriță pudră de chili (amestec de condimente cu rețetă de chili vezi aici)
  • 2 linguriță pulbere de muștar
  • 2 linguriță zahăr brun închis
  • 1 lingură piper cayenne măcinat
  • Sare grosieră și piper negru proaspăt măcinat
  • 1350 – 1800 gr. perie de vită, de preferință cu un strat grăsime grosime de 6 mm.

Sos la gratar

  • 2 lingurițe l. ulei vegetal
  • 3 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 1 lingură l. pudră de chili
  • 3/4 art. oțet de cidru
  • 3/4 art. ketchup
  • 1/3 art. suc de lămâie proaspătă (2 – 3 lămâi)
  • 1/3 art. sosul Worcestershire
  • 1/3 art. zahăr brun închis
  • 3 linguri. l. muștar galben (muștar cu turmeric)
  • 1/4 lingură măceșe toacă
  • Ardei negru proaspăt măcinat

Rețete cu ingrediente similare: condiment de chili, muștar praf, zahăr brun, piper cayenne măcinat, vită, usturoi, otet de cidru de mere, suc de lamaie, sos Worcestershire, muștar, piper sos aromat, la gratar, ketchup

Pregătirea rețetei:

  1. Gătiți perișorul de vită: Amestecați pudra de chili, pulbere de muștar, zahăr brun, piper cayenne, 2 lingurițe. sare și 1/2 lingură piper negru măcinat Gratati carnea obtinuta se amestecă, se acoperă și se răcește peste noapte.
  2. Scoateți carnea din frigider cu aproximativ 1 oră înainte gătit. Turnați în apă o mână de chipsuri afumate (mesquite sau hickory), se lasă 30 de minute, apoi scurge apa.
  3. Preîncălziți grătarul la temperatură scăzută, apoi pregătiți-vă pentru metoda de gătit indirect: opriți pentru grătar cu gaz arzătoare pe o parte; se toarnă jetoane într-un recipient metalic și pus sub grătar pe arzătoarele calde. Pentru grătar de cărbune, mutați cărbunii într-o direcție; de îndată ce cărbunii s-au răcit temperatura 90 ° С (dacă nu există termometru, se poate verifica temperatura mâna, astfel încât să fie posibil să vă țineți mâna peste cărbuni o distanță de 15 cm. timp de 6 sec.), se toarnă deasupra chipsuri. Puneți un recipient metalic cu grăsime sub suportul de sârmă partea rece a grătarului.
  4. Așezați grăsimea de perie pe grătar capacitatea metalică. Acoperiți grătarul și prăjiți, nu întoarcerea până la introducerea unui termometru o bucată groasă de carne, nu va arăta o temperatură de 85 – 95 ° C., timp de 3,5 – 5 ore. Dacă se utilizează un grătar de cărbune, lăsați aerisirile să se întindă și să se întindă la fiecare 45 până la 60 de minute 6 până la 8 cărbuni arse și o mână chipsuri preparate pe deasupra cărbunilor fierbinți. Obțineți perișoare de vită de la grătar, înfășurați în folie și lăsați 30 de minute. încordare grăsimea topită într-un bol și se răcește complet.
  5. Între timp, pregătiți sosul pentru grătar: încălziți ulei vegetal de dimensiuni medii-mijlocii într-o tocană temperatură. Adăugați usturoiul și prăjiți, amestecând, timp de 30 sec. Adăugați pudra de chili și continuați să prăjiți, amestecând, încă 30 de secunde., la maro roșiatic. Adăugați 1,5 lingurițe. apă, oțet, ketchup, suc de lămâie, sos Worcestershire, zahăr brun, muștar, allspice și 3/4 tsp piper negru măcinat Adu la se fierbe și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, până când până când sosul se îngroașă puțin, 45 – 55 min. Scoateți din aragaz și se răcește puțin.
  6. Se amestecă în sos 1 – 2 lingurițe. l. grăsime răcită. toca perie de vită în felii subțiri peste fibre. Serviți carnea cu sos pentru gratar. Puteți citi o notă scurtă pe carne de gătit – grătar.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: