Rack-ul de miel este prăjit în straturi întregi și apoi tocat pe tăieturi osoase separate. Deci se dovedesc mai suculente și blând. Și un gust uimitor le dă aplicate pe carne înainte paste fierbinte făcute din usturoi copt amestecat cu ierburi proaspete pătrunjel, rozmarin și cimbru. Parfumul este de nedescris și înăuntru timp de prăjire și când se servește. Usturoiul poate fi copt la cuptor dinainte. Rack de miel este cel mai bine pregătit pentru a fi slab sau mediu Rare. Pentru a nu strica acest delicios și destul de scump se recomandă tăierea în timpul
Timp de gătit
использовать термометр для мяса. 
Time: 1 hour. 10 minute Dificultate: Porții ușoare: 6 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 usturoi de cap
- 3 linguri. l. ulei de măsline + aproximativ 1 lingură. l. pentru coacere usturoi
- 1/4 lingură fulgi de ardei roșu
- 1 lingură l. frunze de pătrunjel tocat
- 1 lingură l. rozmarin fin tocat
- 1 lingură l. cimbru tăiat mărunt
- 3 tăieturi de coaste de miel cu o greutate de 0,7 kg. fiecare dezbrăcat la capetele oaselor
Rețete cu ingrediente similare: usturoi, fulgi de ardei roșu, pătrunjel, rozmarin, cimbru, miel
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 175 ° C.
- Tăiați deasupra capului de usturoi. Se presară aproximativ 1 lingură. l. ulei de măsline, sare și piper după gust și înveliți folie de aluminiu. Coaceți la cuptor 30 de minute, apoi scoateți și rece.
- După ce usturoiul s-a răcit, strecurați cuișoarele coapte afară coji într-un bol mic. Adăugați 3 lingurițe. l. ulei de măsline fulgi de ardei roșu și ierburi proaspete. Sare și piper peste la gust. Se amestecă bine pentru a face o pastă.
- Se presara carnea cu sare si piper, apoi se rumeneste uniform usturoi-pastă din plante.
- Preîncălziți grătarul până la temperatură caldă (vezi Notă)
- Prăjiți raftul de carne de miel în jos aproximativ 3 minute pe o parte. Întoarceți și prăjiți pe cealaltă parte 5 minute pentru slăbire Rare. Pentru cartofi prăjiți, prăjiți puțin mai mult (vezi Notă).
- Transferați raftul de miel de la grătar în farfurie și acoperiți cu folie. Lăsați carnea să se odihnească timp de 10 minute, apoi tocați-le între ele coaste pentru tăieturi individuale.
remarcă
Pentru a determina gradul de căldură al grătarului, ridicați mâna de 12 cm baruri. Dacă îndurați cel mult 3-4 secunde, atunci grătarul este gata. Temperatura internă a cărnii de miel cu prăjire scăzută va fi de 52 ° C. pentru cartofi prăjiți la o temperatură de 55 ° C.
