Musaka greacă – o rețetă detaliată pentru gătit друзьями: 
Time: 3oră. 15 minute Dificultate: Porții medii: 6 – 8 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
musaca
- 450 gr carne tocată de miel
- 1/4 art. coacăze uscate
- 1/4 art. ulei de măsline (porționat)
- 1/2 lingură scortisoara macinata
- 1/2 lingură ghimbir măcinat
- 1/4 lingură măceșe toacă
- 1/8 lingură piper cayenne
- Sare și piper negru măcinat
- 1 ceapă mare feliată în inele subțiri subțiri cepe
- 1 tulpină și miez decojit și roșu tocat fin ardei gras
- 1 ardei iute serrano
- 5 căței de usturoi tocat
- 2 lingurițe l. pasta de rosii
- 1 lingură vin roșu
- 1 cutie (800 gr.) Se purifică cu suc până la netezire condițiile roșiilor cu prune
- 1/4 art. pătrunjel proaspăt tocat plus câteva pentru ornamentare
- 2 lingurițe l. oregano proaspăt tocat
- Dragă, dacă este necesar
- Vinete 700 gr. feliate în felii groase Vinete de 0,5 cm
- 1,5 linguriță. ulei de canola
Sosul Bechamel
- 6 lingurițe. l. (90 gr.) Unt
- 1/2 lingură. făină de grâu
- 2,5 linguri. lapte
- 1 frunză de dafin
- 1/8 lingură nucsoara rasa
- 3 gălbenușuri de ou
- 1/2 lingură. branza moale de capra
- 1 lingură cascaval romano ras
- Zest de 1 lamaie
Rețete cu ingrediente similare: miel tocat, roșii prune, vinete, ardei serrano, coacăze uscate, ceapă, usturoi, pasta de rosii, vin rosu, oua, lapte, branza de capra, branza pecorino romano, coajă de lămâie, scorțișoară, ghimbir măcinat, allspice, oregano, pătrunjel
Pregătirea rețetei:
- Pentru miel: Înmuiați coacăzele în apă caldă timp de 30 de ani min. Scurgeți apa.Într-o tigaie de 6 litri. la foc mare o lingură de ulei de măsline. Puneți mielul, scorțișoara, ghimbirul, allspice, piper cayenne, sare și piper negru și gătește, amestecând pentru a împărți carnea tocată în bucăți până la aceasta rumenit aproximativ 5 minute. Pune mielul într-o sită mare, așezați peste un bol și scurgeți sucul. Se toarnă tot lichidul care a rămas în tigaie. Puneți din nou vasul pe foc adăugați restul de 3 lingurițe. l. ulei de măsline și se încălzește până la acesta nu va începe să strălucească. Pune ceapa și ardeiul gras și sare până când moliciune, aproximativ 5 minute Adăugați piperul serrano și usturoiul și gateste un minut. Adăugați pasta de roșii și gătiți mai mult un minut.
- Transferați carnea tocată înapoi în tigaie, turnați vinul și gătiți, amestecând ocazional până se evaporă aproape complet, aproximativ 5 minute Adăugați piureul de roșii și coacăzele și aduceți la se fierbe. Reduceți căldura la moderat scăzută și lăsați la foc mic până la amestec nu se îngroașă, aproximativ 30 de minute Adăugați pătrunjel și oregano, condimentează cu sare, piper și miere, dacă este necesar. Decolare foc.Pentru vinete: într-o tigaie cu un diametru de 30 cm ulei de canola cu căldură moderat ridicat. Sare și ardei feliile de vinete pe ambele părți. Puneți loturi felii de vinete într-o tigaie și prăjiți până la moale și ușor maro auriu pe ambele părți, aproximativ 5 min. Puneți feliile de vinete pe un prosop de hârtie.
- Pentru sosul bechamel: într-o tigaie de dimensiuni medii topiți untul la foc mediu. Adăugați făina și prăjiți, amestecând continuu cu un bicior până când amestecul devine palid și omogen, 2 minute Continuând să amestecați constant, adăugați lapte, foaie de dafin și gătește până se îngroașă. Condimentează cu sare, piper și nucșoară, aruncați frunza de dafin. Lasă sosul să se răcească în 5 minute Într-un bol mic, amestecați gălbenușurile de ou, brânza de capră și coaja de lămâie și se amestecă cu sosul bechamel până la neted de stat.
- Preîncălziți cuptorul la 205 ° C. Ungeți mucegaiul la Prăjire 3 L. Pentru montaj: puneți jumătate în matriță felii de vinete și se acoperă cu jumătate din sosul de carne. La sos puneți feliile rămase de vinete, apoi carnea rămasă sosul. Topim sosul de carne cu sos bechamel și netede spatulă de silicon. Stropiti uniform suprafata cu branza Romano, așezați tigaia pe o foaie de copt și coaceți până la suprafață rumenit, iar sosul nu începe să fiarbă, 45-50 de minute. La solicitarea unui alt se presară cu pătrunjel tocat. Se lasă să se răcească înainte de servire mai puțin de 20 de minute
