Gyros cu sos de tzatziki de ridiche – o rețetă detaliată pentru gătit греческого фаст-фуда. 
Time: 2 час. 10 minute Dificultate: Porții medii: 8 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Marinada și Gravura:
- 1 picior de miel fără os (aproximativ 1,8 kg.)
- Tortillas la grătar sau pitas cu o cavitate în interior pentru hrană
- 2 lingurițe vin alb
- 1/2 lingură. suc de lămâie proaspăt stors
- 1/2 lingură. ulei de măsline
- 8 căței de usturoi
- Zest de 1 lamaie
- Sare și piper negru măcinat
- Roșii în formă de prune la grătar (vezi rețeta de mai jos)
- 1 lingură sos de vinetă (vezi rețeta de mai jos)
- Sosul Tzatziki cu ridiche (vezi rețeta de mai jos)
- Frunze de 3 pui mari de oregano, plus câteva pentru ornamentare
- Frunze de 3 pui mari de rozmarin
Roșii în formă de prune la grătar:
- 8 roșii feliate în formă de prună foarte groase (atașați mai întâi pedunculul)
- Ulei Canola la gratar
- Sare și piper negru măcinat
Sos vinina
- 6 lingurițe. l. oțet de vin roșu
- 2 lingurițe l. suc de lămâie proaspăt stors
- 2 lingurițe l. Muștar Dijon
- 1 lingură l. miere de trifoi
- 1 lingură ulei de măsline, plus alte câteva pentru udare
Tzatziki cu ridiche:
- 3/4 art. ridiche fin rasă
- 1/4 capăt mic de ceapă roșie cepe
- 3/4 art. iaurt natural
- 3 căței de usturoi tocat
- 2 lingurițe l. mărar proaspăt tocat
- 1 lingură coaja de lamaie
- 1/4 lingură sare grosieră
- 1/4 lingură piper negru măcinat
Retete cu ingrediente similare: pita, miel, ceapa, usturoi, ridiche, roșii prune, vin alb, suc de lămâie, vin oțet, muștar Dijon, miere, oregano, rozmarin, mărar, iaurt
Pregătirea rețetei:
- Marinada și Gravura: Pentru carne: într-un blender, amestecați vin alb, suc de lămâie, ulei de măsline, usturoi, coajă de lămâie, oregano, rozmarin, piper și bateți până la netezire. Turnați jumătate din amestec pe carne și întoarceți piciorul astfel încât să fie complet acoperit cu marinada. Acoperiți și marinați înăuntru frigider pentru cel puțin 8 ore și până la 24 de ore, jumătatea rămasă Pune marinata și la frigider, pentru a folosi gătirea soarelui în procesul de coacere a cărnii.cu o oră înainte prăjire, scoateți piciorul de miel și marinată din frigider și se lasă să stea la temperatura camerei.
- Preîncălziți un grătar cu gaz sau cărbune cu o broască până la înaltă se presara intreg piciorul cu sare si piper si se fixeaza frigarui conform instrucțiunilor producătorului. Legați cartea de bucate la fiecare 2,5 cm. coaceți pe grătar până la interior temperatura cărnii nu va atinge 77 ° C: de la 1 h. 15 min. până la 1 h. 30 min. pentru un grătar pe gaz și de la 1 h. 45 min. până la 2 ore pentru cărbune.
Timp de gătit
depinde de tipul de grătar, precum și de cât de cald sunt cărbunii. Se udă carnea adesea cu amestecul de vin rămas. Scoateți din frigarui, se pune pe o placă de tăiere mare și se lasă să se odihnească 15 min.
- Tăiați piciorul peste fibre cu o formă subțire, translucidă felii. Pune câteva felii de carne în centrul fiecărei tortilla, pune roșii la grătar deasupra, toarnă sos vinetă, se presară cu oregano proaspăt și se servește cu sos tzatziki cu ridiche.
- grătar сливовидные томаты:Разогрейтеgrătar la temperatură moderat ridicată. Ungeți roșiile cu măsline ulei, sare și piper pe ambele părți. Grătar până moliciune și aspectul de dungi slabe. Întoarceți și prăjiți cu pe de altă parte, până când apar dungi moi și slabe.
- Sos vinina: amestecă oțet de vin, suc de lămâie, Muștar Dijon, miere, sare și piper. Introduceți încet măslinul ulei înainte de emulsie.Tzatziki cu ridiche: Pune ridiche și ceapă roșie într-o sită de dimensiuni medii. Pune deasupra o farfurie mică și lăsați să stea 30 minute pentru a îndepărta excesul Transferați amestecul exprimat într-un bol de dimensiuni medii, se adauga iaurt, usturoi, marar, coaja de lamaie, sare si piper. Acoperiți și refrigerați cel puțin 30 min. sau până la 1 zi.
