Halibut cu abur cu sos sothi – o rețetă detaliată gătit. 
Time: 1 hour. 20 de minute Dificultate: porții medii: 6 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 900 gr. se taie în 6 părți halibut fără piele și oase
- 2 lingurițe orez basmati
- Steaua de anason cu 6 stele
- 2 tulpini de lămâie tocat (numai părți albe)
- 2 bucăți felii de ghimbir lung de 2,5 cm.
- 2 portocale feliate
- 2 linguriță sare grosieră
- 1/2 lingură piper negru măcinat
- Echipamente suplimentare: metal sau coșul de abur din bambus
Sotchi sos:
- 2 lingurițe l. ulei vegetal
- 2 cheaguri tocați în jumătate de inele
- 1/2 lingură. ceapa tocata marunt
- 2 lingurițe l. ghee sau ghee
- 1 cățel de felii de usturoi
- 1 lingură l. ghimbir tocat
- 1 ardei iute verde tocat
- 1,5 linguriță. l. pulbere de curry fierbinte
- 3 frunze proaspete de curry (vândute în specialitate departamente)
- 1/2 lingură semințe de muștar
- 1/2 lingură semințe de fenicul
- 1/2 lingură turmeric macinat
- Un vârf de șofran
- 2 lingurițe stoc de pește (vezi rețeta de mai jos)
- 380 ml. conserve de lapte de nucă de cocos
- 2 sferturi de roșii feliate
- 1 lingură sare grosieră
- 1 lingură l. sucul de tei
- 1/2 lingură. smântână grasă
Rețete cu ingrediente similare: halibut, orez basmati, roșii, ardei iute, lapte de cocos, smântână, anason stelar, iarbă de lămâie, curry, semințe de muștar, semințe de fenicul, turmeric, șofran, ulei de ghee, suc de lime, portocale
Pregătirea rețetei:
- Pentru sos: într-o cratiță mare la foc mediu-mare. încălziți uleiul vegetal. Puneți ceapă și ceapă și prăjiți până se rumenesc ușor aproximativ 5 minute. Reduceți căldura la mediu; adăugați ghee, usturoi, ghimbir, piper chili și gătește 2-3 minute. înainte de aromă.
- Adăugați pudra de curry, frunze de curry, semințe de muștar, semințe fenicul, turmeric, șofran și gătit, amestecând, 2 min. Se toarnă stoc de pește, lapte de cocos, adăugați roșii și sare. bucătar sos fără a acoperi tigaia cu un capac, 15 min. Reduceți focul la slab, se adaugă suc de lămâie și smântână. Înainte de depunerea menține cald. Pentru orez: Clătiți orezul pentru a curăța apa, apoi înmuiați în apă caldă timp de 10 minute Scurgeți apa. Într-un vas mare de fierbere fierbeți orezul timp de 6 minute cu apă sărată.Părtați orezul și păstrați cald.
- Pentru pește: într-un vas pe care îl puteți instala coșul de aburi, puneți steaua de anason, lemongrass, ghimbir și toarnă apă. Aduceți apa la fierbere la foc mare. Întindeți fundul coșului cu aburi cu felii de portocale. Sare și ardeți peștele și puneți-l pe o portocală. Setați coșul la se acoperă tigaia și se fierbe timp de 8 minute. cu orez și sos de sodă ca farfurie.
