Șuncă glazurată spaniolă – o rețetă detaliată gătit. 
Time: 3 час. dificultate: Porții ușoare: 8 – 10 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 bucată de șuncă afumată finită (3,6 – 4,5 kg.) Cu os (din șuncă de cap sau gamba)
- 1/3 art. zahăr brun
- 1/4 art. ardei gras afumat
- 2 lingurițe l. praf de usturoi
- 2 linguriță oregano uscat
- 1/2 lingură. ulei de măsline
- 2 lingurițe l. Muștar Dijon
Rețete cu ingrediente similare: șuncă, zahăr brun, Muștar Dijon, praf de usturoi, oregano, ardei
Pregătirea rețetei:
- Lăsați carnea să se înmoaie la temperatura camerei timp de 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Tăiați pielea, dacă este necesar. Faceți tăieturi pe șuncă, tăind grăsimea, în cruce în diagonală, fără a incerca carne. Așezați șuncăua în jos pe un suport de sârmă într-un vas de copt. În partea de jos a matriței se toarnă 0,6 apă vezi sunca coaptă până când temperatura internă ajunge aproximativ 55 ° C, aproximativ 2 ore 30 minute sau 15 minute fiecare. pentru fiecare 450 c.
- În acest moment, într-un bol mic, amestecați zahărul, paprika, praf de usturoi, oregano și amestecă bine. Introduceți biciul, ulei de măsline până când amestecul se transformă într-o pastă omogenă.
- Scoateți șunca din cuptor când temperatura internă va atinge 55 ° C. Ridicați temperatura cuptorului la 220 ° C. Se toarnă sau ungeți muștarul cu șuncă. Se linge pasta uniform cu condimente pe întreaga suprafață a șuncii. Adăugați dacă este necesar apă până la fundul matriței. Pune șunca din nou în cuptor și coace aproximativ 25 de minute în plus, întorcând o dată în mijlocul gătitului, până când pasta se transformă într-o crustă de cărămidă ușoară culoare.
