Acest aperitiv este preparat din ceapa vidalia, un soi american, cu un gust plăcut dulce și picant. Inele înainte de prăjire înmuiat în iaurt și devine foarte fraged, apetisant contrastând cu crusta care le acoperă după prăjire în timpul frtityure. Și pentru a-l face super-crocant, auriu și aerisit, toate contribuind la acest lucru sunt frământate în amestec ingrediente: făină de orez, apă spumantă și bere, care cu puțină miere, umple inele de ceapă gust și aromă unică. Serviți inelele de bere prăjite muștar pentru a se îmbibă și savura o mulțime de arome picante.
Rețeta autorului – Chef Richard Blays – restaurator, autor o carte de bucate la nivel de restaurant, a câștigat culinarul arată mulțumită folosirii azotului lichid
Time: 40min. Dificultate: ușor Porțiuni: 4 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Inele de ceapă
- 2 becuri mari de ceapă
- 2 lingurițe iaurt sau kefir
- 3 linguri. făină
- 1 lingură făină de orez
- 2 lingurițe apă scânteietoare
- 1 sticlă de 0,33 litri bere
- 1 lingură miere
- Ulei vegetal, pentru grăsimi adânci
- Pătrunjel tocat și fulgi de sare pentru stropire
Muștar de bere
- 1 lingură aioli sau sos de maioneză
- 0,5 linguri. Muștar Dijon
- 2 lingurițe l. sirop de agave
- 1 lingură scortisoara macinata
- 0,5 linguriță extract de bere (concentrat uscat de hamei, malț și.) orz) *
- Un vârf de ardei cayenne
Rețete cu ingrediente similare: ceapă vidalia, sos aioli, Muștar Dijon, nectar Agave, bere ușoară, carbonatată apă, kefir, piper cayenne măcinat, fulgi de sare de mare
Pregatire reteta:
- Se toacă ceapa. Tăiați fiecare ceapă transversal Cercuri groase de 0,5 cm.
- Împărțiți cercurile în inele separate; din fiecare felie scoate cele 4 inele mici din centru și pune-le deoparte pentru altul utilizați.
- Înmuiați ceapa. Puneți inelele de ceapă despicate un vas mare de copt sau un vas adânc și se toarnă lapte tarat.
- Faceți muștar de bere. Într-un bol mic, amestecați aioli, muștar Dijon, sirop de agave, scorțișoară, bere uscată extrageți și piper cayenne până la netezire. Notă * Bere extractul poate fi cumpărat de la furnizori pentru fabricile de bere sau de la unele departamente cu condimente.
- Frământați bătătorul. Într-un bol mare, amestecați 1 lingură. grâu făină cu făină de orez, apă spumantă, bere și miere până obținând o masă omogenă.
- Turnați restul de 2 lingurițe. făina într-un bol mare separat sau formă superficială și stropiți-o cu generozitate cu sare grosieră.
- Prăjiți inelele de ceapă. Se toarnă într-o tigaie mare cu un fund gros de cel puțin 7 cm. ulei vegetal. atașa termometru cu grăsimi adânci până la peretele tigaiei și încălzește uleiul pornit căldură moderat ridicată până la 175 ° C.
- Când lucrați în loturi, îndepărtați câteva inele de ceapă iaurt și se scutură. Transferați-le în amestecul de făină și bine se rulează pentru a acoperi pe toate părțile, apoi se înmoaie pe rând bată bere, se agită excesul și se pune ulei fierbinte.
- Prăjiți, întorcând de multe ori ceapa cu forceps, până când se rumenesc, 3-4 minute; reglați focul dacă este necesar pentru a menține temperatura dorită a uleiului.
- Puneți prosoape de hârtie. Se presară cu sare de mare și verdeață.
