Iris de ciocolată – o rețetă detaliată pentru gătit друзьями: 
The photofeluri de mâncare: James Wojkick Durata: 3 ore. Dificultate: mediu Cantitate: 700 gr. Rețetele folosesc recipiente de măsurare cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1lingura (lingurita) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
iris
- 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt, temperatura camerei
- 90 gr. ciocolata neagra, toaca fin
- 1 lingură extract de vanilie, mentă sau migdale
- 1/8 lingură sare
- 1 lingură smântână (10% grăsime)
- 2 1/4 art. zahăr
- 2 lingurițe l. sirop ușor de porumb
decorare
- Biscuiți de ciocolată zdrobită
- Biscuiți cu prăjitură scurtă
- Ciocolată albă ciobită
- Confecționarea cofetăriei Topping
- Unt de arahide
- Mini marshmallows
Rețete cu ingrediente similare: ciocolată, extract de vanilie, mentă extract, extract de migdale, smântână, melasă, prăjituri ciocolată, nuanță, unt de arahide, confetti bezea
Pregătirea rețetei:
- Așezați într-o farfurie dreptunghiulară (dimensiunea 23-13) vezi) folie, lăsând proeminență de 5 cm pe toate părțile. Întindeți folia unt.
- Ungeți un bol cu unt. Se adaugă în bol 2 lingurițe. l. (30gr.) unt, ciocolată, extract de vanilie și sare.
- Se încălzește într-o cratiță la temperatura cremă medie, dar nu aduce la fierbere. Adăugați zahărul și siropul de porumb și gătiți, amestecând constant până se dizolvă zahărul, aproximativ 3 min. Reduceți temperatura la scăzut, cufundați termometrul tigați și fierbeți siropul la o temperatură de 116 – 118 ° C, 20-30 min. Pentru a verifica disponibilitatea siropului: trebuie să picurați puțin sirop în apă rece, apoi încearcă să rostogolești o minge cu degetele. Siropul trebuie să-și păstreze forma, dar să rămână moale atunci când este presat.
- Turnați rapid siropul într-un bol cu ciocolată și scufundați termometrul. Se răcește amestecul de ciocolată, treptat, până la termometru nu va afișa 43 – 45 ° С., aproximativ 1 oră.
- Ungeți biciul pentru duza mixerului cu unt. Bateți masa de caramel la viteză medie, până la netezire consistența timp de aproximativ 1 min. Încetini până la scăzut și continuă să bată până începe masa pierde strălucire, 5 – 15 min. Nu bate masa mult timp, altfel irisul devine solid. Pune masa în forma pregătită și aplatiza.
- Stropiți irisul cu diverse decorațiuni și lăsați-l să stea temperatura camerei 1-2 ore. Apoi tăiați irisul în mic dreptunghiuri. Depozitați irisul de ciocolată într-un recipient etanș atunci când temperatura camerei timp de 1 săptămână sau până la 2 săptămâni în frigiderul.
