Rața conform acestei rețete este umplută cu un amestec picant de tocat ghimbir, rubarb, salvie și usturoi și coapte aproape trei ore în cuptor la temperaturi scăzute până când grăsimea este se va topi și pielea nu va deveni subțire, grosolană și foarte crocantă. A carnea este hrănită de aromele picante ale umpluturii și se dovedește foarte mult suculent și literalmente topit în gură. Umplutura este apoi scoasă cavitatea raței și fiartă în vin roșu până când funcționează sos uimitor de rață. Se presară cu ghimbir picant când se servește sos și presară separat felii de ghimbir, rubarb și prăjite шалфея. 
Time: 3oră. Dificultate: ușor Porțiuni: 4 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 rațe Aylesber (cu o greutate de 1,5 kg), pot fi înlocuite Peking
- 255 gr. ghimbir proaspăt
- 2 tulpini lungi de rubarba
- 2 mână de salvie proaspătă
- 1 usturoi cap, împărțiți cuișoarele și tăiați-le pe jumătate
- 2 cepe roșii, tocate grosier
- 2 pahare de marsala sau vin santo
- 1 lingură (285 ml.) Bulion de legume, pui sau rață
Rețete cu ingrediente similare: piept de rață, picioare de rață, rață, rubarb, rădăcină de ghimbir, salvie
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
- Săreați abundent rațele afară și, de asemenea, ușor în cavități. nu uitați să lăsați deoparte grăsimea tăiată și organele pentru păsări.
- Încingeți jumătate de ghimbir și rubarba pe o răzătoare grosieră. Se amestecă bol cu jumătate din salvie, usturoi integral și ceapă și chestii un amestec din cavitatea rațelor, lăsând puțin spațiu în interior.
- Puneți rațele într-o tigaie prăjită deasupra mânerului tocat și coaceți la cuptor timp de o oră. Apoi, reduceți temperatura la 150 ° C și coaceți încă 1,5 ore până când carnea crocantă și fragedă. rațe va fi gata când pielea devine crocantă și oasele picioarelor sunt ușoare a se separa.
- În timpul coacerii, va trebui să scurgeți grăsimea, eventual până la 3 odată într-un bol. Deci, sfârșești cu grăsime limpede pe care tu poate salva pentru gătirea ulterioară a altor feluri de mâncare.
- După coacere, lăsați rațele să se odihnească pe o farfurie caldă până când faci sosul. Scurgeți toate grăsimile rămase de pe frypot.
- Scoateți toate umplutura și sucurile din rațe, puneți-o într-o tigaie de prăjire și căldură la foc mic.
- Adăugați Marsala și răzuiați partea de jos a frypot-ului pentru a răzui totul bucăți lipicioase gustoase. Fierbeți sosul. Adăugați bulionul și se evaporă până când ai nevoie de consecvență și până când devine gustos.Filtrați sosul printr-o sită mare.
- Cu un cuțit, tăiați sânii de rață, separați șoldurile cu mâinile. Stabiliți sâni și șolduri pe o farfurie mare.
- Tăiați fin ghimbirul rămas și prăjiți-l la foc mic cantitate de ulei fierbinte (sau grăsime de rață poate fi folosită) în tigaie antiaderentă. Când ghimbirul începe să se întunece adaugati restul de rubarba, tocat fin si restul o parte din salvie. Se prăjesc până sunt crocante. Se presară topping rață și se presară cu sos.
