Virajele din bezea aeriană au înghețat într-un lac de cremă de vanilie Angles și transformat într-un desert, care este păcat de distrus și în același timp Vreau să încerc. Cu toate acestea, merită să o faci, deoarece gustul de neegalat merită să fie прочувствовали. 
Time: 7 час. 20 min. Dificultate: porții medii: 6 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
bezea
- 1 lingură crema de tartru
- 1/2 lingură sare fină
- 8 albusuri mari, temperatura camerei
- 4,5 tbsp. zahăr pudră, în plus pentru presararea
- 1/4 art. zahăr cristalin negru, plus în plus, dacă este necesar
- Echipament special: 3 linguri de înghețată Art. l .; geantă de patiserie cu o gaură rotundă cu diametrul de 0,6 cm.
Unghiuri cremă
- 1,5 linguriță. lapte integral
- 2 linguriță extract de vanilie
- 1/4 lingură sare fină
- 1/3 art. zahăr
- 5 gălbenușuri mari de ou, temperatura camerei
Crema batuta
- 1/2 lingură. smântână refrigerată
Rețete cu ingrediente similare: bezea, ouă, zahăr pudră, tartru, lapte, smântână, smântână
Pregatire reteta:
- Puneți grătarele în treimea superioară și inferioară a cuptorului, care Preîncălziți până la 93 ° C.
- Meringue: bateți tartrul cu sare și albusuri într-un vas complet curat și uscat al unui mixer staționar pe mediu viteze până la spumă. Măriți viteza la medie-înaltă și bateți până când masa devine groasă și opacă (aproximativ încă 1 minut). Adăugați treptat aproximativ 1/4 din zahărul Art. la un moment dat și bateți până se formează vârfuri strălucitoare, stabile (încă 5-10 minute).
- Întoarceți foaia mare de copt și acoperiți-o cu aceeași dimensiunea unei foi de hârtie pergament. Întindeți deasupra cu o lingură porții de bezea cu un volum de 1/3 linguriță, lăsând suficient între ele loc. Folosind o mică lopată curbă de patiserie liniați fiecare porție într-un cerc cu diametrul de 13 cm.
- Folosiți o lingură de înghețată de 3 lingurițe l. la formați și așezați 4 diapozitive egale de beeringe de-a lungul perimetrului fiecăruia cerc cu diametrul de 13 cm. Folosind un mic magazin de patiserie curbat scapula le netezi ușor, astfel încât să se atingă reciproc și reamintit prin apariția ploilor de zăpadă. Dacă este necesar folosiți spatele lingurii pentru a crea centrul Meringurile sunt o mare depresie pentru crema Angle.
- Atașați un vârf rotund la punga mare de patiserie gaură cu un diametru de 0,6 cm și umpleți-o cu restul bezea.
- Întoarceți a doua foaie mare de copt și acoperiți-o cu aceeași dimensiunea unei foi de hârtie pergament. Întindeți-vă pe o parte zahăr gros negru pe jumătate. Puneți zahăr o porție în formă de picătură de bezea de 6 cm lungime și 4 cm lățime, care va deveni trupul unei lebede negre. Forma la fel încă două diapozitive de 5 cm lungime și 2,5 cm lățime în formă lacrimi pentru aripile viitoare. Depuneți și o porție în formă de S 8 cm lungime pentru gâtul de lebădă cu cap. Partea de sus a figurii Trageți cu o scobitoare din lemn pentru a face un cioc. presăra bezea cu restul de zahăr gros gros și restul periați peria de aluat, salvându-l pentru mai târziu utilizați.
- Puneți cinci diapozitive pe restul de hârtie pergament bezea sub formă de picături de 6 cm lungime și 4 cm lățime pentru torsuri lebede albe. Formați zece porții sub formă de lacrimă lungă de 5 cm și 2,5 cm lățime pentru aripi. De asemenea, renunțați la opt forme de S figuri de 8 cm lungime pentru gâturile de lebede cu capete (în caz de rupere vei fi de rezervă). Folosiți din nou o scobitoare din lemn pentru a extindeți partea superioară a fiecărui cap și creați un cioc. Meringue nu este puternic vor fi auzite în timpul coacerii, dar totuși lasă cel puțin 0,6 cm între porții. Notă fără dexteritate este cea mai ușoară la început desenați forma bezea pe hârtie pergament cu un stilou, să fie ghidat de un șablon. După aceea, întoarceți foaia și pune cifre pe ea.
- Coaceți bezea până se usucă și crocantă pe două foi de copt (3-4 ore) și apoi se răcesc complet pe ele.
- Cremă de unghiuri: bateți lapte cu extract de vanilie și sare într-o cratiță medie. Se aduce la fierbere la foc moderat. (3-5 minute). Reduceți căldura la minimum.
- Bateți zahărul de gălbenuș de ou într-un castron mediu până la complet asociații. Apoi turnați, amestecând rapid cu un bici, 1/2 linguriță. amestec de lapte fierbinte Intrați încet, șoptind, rămânând lapte fierbinte Transferați apoi amestecul înapoi în cratiță și continuați să gătiți la fierbere lent, șoptind constant, până când crema nu se îngroașă până la consistența sosului lichid (8-10 minute). Se strecoară într-un castron mediu și se acoperă cu folie. Se lasă la frigider până se răcește complet. Unghiuri cremă poate gatiti in 2 zile si pastrati la frigider.
- Crema batuta: se pune crema grea intr-un castron mediu și bate puternic până la vârfuri stabile.
- Pentru a asambla: folosiți o mică patiserie curbă spatula pentru a separa ușor bezea de hârtie pergament. Mutați cele 6 „lacuri” pe plăci separate. Aplicați 2 lingurițe. l. frisca pe baza fiecarei lebede. Introduceți ușor în frisca cap / gât, apoi apăsați o pereche pe ambele părți aripi. Repetați acest proces pentru a colecta alte 5 lebede bezea. Ar trebui să fie 5 alb și 1 negru. La asamblarea neagră se presara o crema de lebada cu un strat gros de negru ramas zahăr gros înainte de introducerea capului / gâtului și aripi.
- Turnați crema Angles refrigerată în centrul fiecărui lac, apoi așezat deasupra lebedei. Se presara cu zahar pudra si imediat Serviți. Meringue se poate coace cu 1 zi înainte de servire (încercați nu se coace pe vreme umedă). Lasă-o pe noapte cuptorul. Bateți crema și colectați lebedele chiar înainte servire.
