Supa minestrone italiană poate fi comparată cu un hodgepodge, pe care le gătiți din toate legumele disponibile la frigider și de fiecare dată când se obține un gust nou. Această minestrone se pregătește cu trei tipuri de leguminoase: fasole albă, năut și fasole verde și Se dovedește a fi foarte satisfăcător, hrănitor și sănătos. Baza ciorbei va fi bulion aromat plin de parmezan și ierburi. Poți gătiți-l în avans și păstrați-l în frigider. Un gust luminos minestrone i se vor administra roșii coapte și pancetta prăjită. Serviți-l într-o zi răcoroasă și bucurați-vă de a face o pâine caldă crustă. Valoarea nutrițională a unei porții: (4 total) Calorii 531 , total grăsimi 12 g., grăsimi saturate g., proteine 23 g., carbohidrați 87 g., fibre g., colesterol mg., sodiu mg., zahăr g. Partajează cu prieteni: 
Timp: 2 ore. Dificultate: Porții medii: 4 Folosit în rețete recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
minestrone
- 8 linguri. bulion cu parmezan și ierburi, rețetă vezi mai jos
- 4 roșii coapte, tocate, rețetă vezi mai jos
- 2 lingurițe l. ulei de măsline + în plus pentru a scurge
- 1 bucată de prosciutto di parma grosime de 0,3 cm., Aproximativ 100 gr. (Opțional)
- 1 ceapa, tocata marunt
- 2-3 tulpini de telina, tocate marunt
- 2 morcovi, decojiți și tăiați fin
- 4 căței de usturoi coapte, vezi rețeta de roșii coapte
- 1 ardei roșu, tocat sau tocat fin (de preferință fresno sau holanda)
- 0,5 kg cartofi mici, tocați sau 1 linguriță. superficial pastă
- 1 cutie (425 gr.) Conserve de fasole albă, lichide scurgere
- 1 (400 gr.) Conserve de sertar, scurgeți lichidul
- 150 gr. fasole verde proaspătă subțire, tăiați păstăile în 3 Piese
- 1 buchet mic de eskariol sau de ciorbă, tocate
- Zestă de lămâie
- Parmezan ras pentru servire
- Pâine fierbinte cu crustă pentru scufundare
Bulion de parmezan și ierburi
- 1 crustă mare tăiată dintr-o bucată de parmezan (sau mai multe) cruste mici)
- O grămadă de crengute proaspete de cimbru, pătrunjel și rozmarin, legate de thread
- 1 ceapă, decojită și tăiată în 4 părți
- 2 tulpini de țelină, feliate oblic
- 2 morcovi, feliați oblic
- Coaja 1 lamaie
- 2 frunze proaspete de dafin
- 4 lingurițe. bulion de pui
- 12 linguri. (3 l.) Apă
Roșiile coapte
- 24 de roșii pe o ramură sau roșii mari în formă de prună
- Câțiva căței de usturoi, tocați
- Uleiul de măsline să se presară bine
Rețete cu ingrediente similare: prosciutto, ceapă, telina, morcovi, usturoi, ardei iuti, cartofi, fasole alba, năut, fasole verde, salată de escariol, bumbac, coajă de lămâie, Parmezan, pâine de secară, cimbru, pătrunjel, rozmarin, lămâie, frunză de dafin, bulion
Pregătirea rețetei:
- Pune deoparte sau gătește bulionul și roșiile coapte.
- Încălziți o oală mare sau o căldură la foc moderat, adăugați ulei de măsline, câteva cercuri peste tigaie. adăuga prosciutto și prăjiți, amestecând, câteva minute. Adăugați ceapa tocată, telina, morcovi, usturoi și chili, sare și piper. Dacă tu gătește cu cartofi, adaugă și acolo. Dacă gătiți cu paste, apoi într-o altă tigaie, aduceți apa la fierbere, turnați lipiți și gătiți conform recomandărilor pe ambalaj până când state al dente. Se răcește pastele și se strecoară cu ulei de măsline. Acoperiți și puneți deoparte. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți legumele timp de 10 minute, amestecând ocazional.
- Adăugați fasolea albă, năutul, bulionul pregătit și roșiile coapte. Aduceți supa la fiert și adăugați fasole verde. Adu din nou supa la fiert, apoi opriți aragazul și răciți supa. Ciorba gata păstrați la frigider.
- Pentru a încălzi supa: puneți ciorba pe un moderat puternic focul. Preîncălziți pâinea într-un cuptor cald. Când supa fierbe se amestecă în paste fierte, escariol și puțină coajă de lămâie. Opriți aragazul când pastele sunt calde. Serviți ciorba în adâncime boluri cu pâine pentru scufundare, presărate cu brânză deasupra și presărate ulei de măsline.
-
Bulion de parmezan și ierburi
Într-o cratiță, amestecați crusta de parmezan, o grămadă de verdeață, ceapă, țelină, morcovi, coji de lămâie, frunze de dafin, stoc de pui și apă și aduce la fierbere. Apoi stingeți căldura. Se fierbe în fierbere scăzut cel puțin 1 oră, apoi întindeți coaja, verdeața și cernerea legume.
-
Roșiile coapte
Preîncălziți cuptorul la 260 ° C. Așezați roșiile pe una sau două foi de copt într-un singur strat. Aruncați usturoiul între roșii, se strecoară cu ulei de măsline, sare și piper. coace roșiile până când pielea le crăpa și începe să se coacă, aproximativ 30 de minute. Răciți roșiile suficient pentru a putea fi țineți și coajați. Puneți roșiile într-un bol.
