Este un nouan moale și aerisit, cu o aromă minunată de nucă de ciocolată. Conține alune prăjite și va fi o mare umplutură de casă. bare de ciocolată. Ca multe deserturi pe bază de ouă proteine, nuca nu tolerează umiditatea, deci pentru ea preparate, alegeți o zi cu vreme uscată este foarte moale la temperatura camerei, este cel mai bine servit pre-acoperite cu ciocolată. La sfârșitul rețetei sunt date Instrucțiuni despre cum să acoperiți nuca cu ciocolată. valoarea unei porții: (16 baruri total) Calorii 649, total grăsimi 30 g., grăsimi saturate g., proteine 8 g., carbohidrați 91 g., fibre g., colesterol mg., sodiu mg., zahăr g.
Autorul rețetei este Elizabeth Labau, o scriitoare culinară, bucătar de patiserie, fotograf alimentar din Salt Lake City, Utah, SUA
ремя: 1 час. 20 de minute dificultate: cantitate medie: 16 bari capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 110 gr. ciocolată neîndulcită pentru coacere, fin tăiat
- 3 veverițe din ouă mari (temperatura camerei)
- 1/4 lingură sare
- 2.75 art. sirop de porumb
- 1,3 linguri. zahăr granulat
- 1/2 lingură. apă
- 1 lingură extract de vanilie
- 1/3 art. paste cu nucă de ciocolată (cum ar fi Nutella)
- 1,5 linguriță. alune prăjite
- 900 gr. acoperire cu ciocolată
Rețete cu ingrediente similare: ciocolată fără zahăr, ouă, sirop de porumb, sirop, zahăr, extract de vanilie, pastă de nuci de ciocolată, alune, ciocolată
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți o matriță cu o dimensiune de 22×22 cm., Acoperită cu pelicule apoi presărat cu un spray de gătit antiaderent. (Pentru mai fin turrónul poate fi luat sub formă de 22×33 cm.)
- Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde, amestecând la intervale la fiecare 30 de secunde pentru a nu se supraîncălzi. Apoi se lasă la răcit la temperatura camerei.
- Puneți albusurile cu sare într-un bol mare staționar mixer bine spălat și uscat. În cazul în care există o grăsime în vas sau bate, bate veverițele nu merge bine.
- Într-o cratiță mare la foc mediu, combinați siropul de porumb, zahăr și apă. Amestecați până se dizolvă zahărul, apoi mergeți de sus în jos pe părțile laterale ale stewpan-ului cu o perie umedă pentru coacere îndepărtând posibile cristale de zahăr. Introduceți un termometru la dulciuri și pregătiți siropul fără a agita până se încălzește 110 ° C
- Când temperatura atinge 110 ° C, începeți să bateați proteinele mixer cu biciul. Bateți până la vârfuri stabile. Вîn mod ideal, această etapă ar trebui realizată simultan cu încălzirea siropului 116 ° C, dar dacă proteinele formează vârfuri tari înainte ca siropul să fie gata, opriți mixerul. Schimbați biciul mixerului cu duza în formă lamele.
- Când siropul este încălzit la 116 ° C, îndepărtați focul de pe foc și toarnă cu grijă aproximativ 3/4 linguriță. sirop fierbinte în dimensiuni mari o cană. Puneți din nou stewpanul pe foc pentru a continua procesul. gătit.
- Reglați mixerul la viteză mică și încet și cu grijă se toarnă 3/4 linguriță. sirop în albușuri de ou.
- Continuați să bateți proteinele la viteză medie-mică până când siropul rămas este preparat – trebuie adus la 138 ° C.
- Turnați siropul rămas într-o ceașcă mare de măsurare cu o scurgere – deci este mult mai ușor și mai sigur de turnat. Fără a opri mixerul, se toarnă încet siropul încins. Fii foarte atent: sirop poți fi ars.
- Când zahărul este bine amestecat cu masa, opriți mixerul. Adăugați ciocolată topită, extract de vanilie, Nutella și bine se amesteca cu o spatula de cauciuc. În cele din urmă adăugați alunele prăjite și asta este se amestecă. Masa va fi densă și lipicioasă.
- Puneți în formularul pregătit. Lăsați să stea câteva ore la temperatura camerei. În aceste condiții, nougat va rămâne moale și aerisit, prin urmare, pentru a toca uniform, pre păstrați-l la frigider până se întărește. Felie mare și cuțit de bucătărie ascuțit. Dacă noul este prea lipicios, înainte de a se tăia clătiți cuțitul cu apă fierbinte.
Acoperiți nuca cu ciocolată:
Topiți glazura de ciocolată în cuptorul cu microunde, amestecând la fiecare 30 sec Tăiați nucul răcit în bare mici – I L-am tăiat în jumătate, apoi fiecare jumătate în 8 dreptunghiuri, un total de 16 piese. Acoperiți blatul cu ceară sau hârtie pergament. Intinde glazura cu o spatula metalica un strat subțire pe fundul fiecărei bare, apoi așezați-l acoperit lateral în jos pe suprafața de lucru până la solidificare. Aceasta este mai scăzută un strat de ciocolată va oferi noului o mică duritate în care să vă cufundați glazură. Când stratul s-a întărit, scufundați noul în ciocolată și îndepărtați folosind dispozitive speciale pentru geamuri. Scurge excesul glazurați, glisați partea de jos a nucului de-a lungul marginii bolului și întindeți-l o bucată finită pe hârtie de ceară pentru o solidificare completă. în timp ce glazura este încă umedă; dacă doriți, presărați barele zdrobite alune de pădure. Torrón gata poate fi păstrat și servit la cameră temperatură.
