Pâinea americană de drojdie Anadama populară în statele din regiune Noua Anglie, timp de mai bine de un secol copt pe bază de porumb preparat cereale, făină de grâu și melasă sau melasă. Conform legendei Numele de pâine a primit de la pescarul, care a copt-o, blestemând soția sa Anna (eng., la naiba! – Anna, la naiba) a luat-o!) când a plecat, lăsând nimic pentru prânz, cu excepția cazului terci de porumb. Această pâine de porumb este incredibilă. apetisant, dens, cu o aromă crocantă, plăcută și puțin gust dulce Puteți, de asemenea, să îl congelați. după decongelarea nu-și va pierde gustul. valoarea unei porții: (total 10) Calorii 123, grăsimi totale 5 g., grăsimi saturate, proteine 1 g, carbohidrați 19 g, fibre, colesterol mg., sodiu mg., zahăr g. Partajează cu prietenii: 
Timp: 3 ore. 45 de minute Dificultate: Porți ușoare: 10 Rețetele folosesc recipiente măsurate volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1/4 art. apă caldă (35 ° – 45 ° C)
- 2 și 1/4 lingură (1 plic 7 g.) Drojdie uscată activă
- 3/4 art. apă clocotită
- 3 linguri. l. (45 gr.) Unt
- 0,5 linguri. granule de porumb
- 1/4 art. melasă
- 1 lingură l. zahăr
- 2 linguriță sare
- 3,5 linguri. faina de copt
Retete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, polenta, faina pâine, melasă
Pregătirea rețetei:
- Într-un bol mic, diluați drojdia în 1/4 linguriță. apă caldă. aduceți o cratiță mică la 3/4 linguriță. apă. turna apă clocotită într-un bol mare. Adăugați untul, porumbul cereale, melasă, zahăr și sare. Amestecați până când uleiul este complet s-a topit. Se răcește amestecul astfel încât să fie cald și se agită drojdie diluată. Începeți să amestecați făina pentru 1 lingură. la un moment dat ar trebui obține un aluat gros. Pune-l pe făină presărată suprafață și continuați să frământați, adăugând mai multe dacă este necesar faina pana cand aluatul devine omogen si nu se mai lipeste mâini.
- Puneți-l într-un bol uns cu unt și întoarce, ulei întreaga suprafață a aluatului. Acoperiți și plecați timp de aproximativ 1 oră, astfel încât aluatul să crească de 2 ori. Apoi apăsați puneți-o pe o suprafață prafuită cu făină și frământați 3 minute. Trageți un dreptunghi mare și rotiți-l într-un sul formând o pâine. Strângeți capetele și trageți sub ei înșiși.
- Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Ungeți mucegaiul cu unt pentru pâine, presărați ușor cu grâu de porumb și puneți în ea aluatul. Acoperiți și lăsați să se ridice timp de 30 de minute.
- Pentru a face crusta de pâine strălucitoare, ungeți-o pe deasupra proteinei biciuite 1 ou. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a face 2-3 tăieturi blat, astfel încât să nu crape când coaceți.
- Coaceți pâinea Anadam timp de 45 de minute la cuptor, se încălzește până la 190 ° C până devine un maro plăcut culoare. Scoateți pâinea de pe matriță și răciți pe suportul de sârmă.
Sfaturi de coacere
Un borcan deschis de melasă poate fi păstrat timp de 1 an. că melasa nu s-a lipit de lingura dvs. de măsurare, ungeți o lingură mică cantitatea de ulei vegetal. Faina de panificație conține mai multe gluten decât făina premium obișnuită. Aceasta înseamnă că aluatul din făina de coacere crește mai puternic. Îl poți găti singur astfel de făină, adăugând 4 g. gluten („Pudov gluten”) pe la fiecare 150 gr. făină premium. Pentru a păstra pâinea moale, depozitați-l într-o pungă de plastic. Păstrați drojdia bine ambalarea la frigider. Căldura, umiditatea și aerul le strică, apoi pe ale tale aluatul nu se va ridica. Când amestecați aluatul de pâine, folosiți apă îmbuteliată Apa de la robinet poate suprima uneori acțiunea drojdiei, atunci aluatul nu va crește, astfel încât crusta de pâine să fie pâine moale, gătită imediat unt. se dovedește o crustă lucioasă închisă, ungeți aluatul înainte de coacere lapte Pentru a face pâinea o crustă lucioasă, ungeți aluatul înainte de a coace albus de ou. Dacă picură în timp ce coace pâine cu apă, crusta ei se va dovedi mai crocantă.
