Obrajii de porc francezi
Știi să gătești obrajii de porc? Exquisit francez deci cum să gătești această delicatesă în restaurantele europene? Vasul ar părea dintr-un simplu produs din carne, dar costă foarte mult scumpe. Faceți o cină, gătiți carne de vită sau de porc într-un mod atât de original, bine, nu este deloc dificil!
Obraz francez de vită sau de porc în vin
Există bucătari care pot găti atât de delicat, încât degetele vei linge și nu vei ghici niciodată că acestea sunt obrajii de porc obișnuiți. Întregul secret al „gustoase” astfel de carne în cantități mari țesut conjunctiv. Lungă lungă cu mirodenii aromate transformă cea mai ieftină bucată de carne în cea mai fragedă souffle. Desigur trebuie să conjurezi peste marinat, dar rețeta merită!
Pentru a găti obrajii de porc în vin, tu va avea nevoie de:
- Obrajii – aproximativ 1 kg.
- Bouillon (oricare) – 300ml.
- Vin (preferabil roșu) – 0,5 l.
- Legume: morcovi, ceapă, tulpină de țelină, usturoi – 1 fiecare buc.
- Sosul de roșii sau pulpa de roșii răcite – aproximativ 100ml.
- Condimente: ciuperci, coajă de lămâie, salvie, pătrunjel, lavrushka, puțin cuișor și ardei iute.
Francezul gătește carne de porc cu salvie, și pentru carne de vită se adaugă rozmarin. Țineți cont de această nuanță dacă intenționați să gătește obrajii de vită.
Puteți găti obrajii de porc (sau de vită) în vin asa: 
Asigurați-vă că curățați obrajii de piele și grăsimea de sub ea. felie în bucăți mari.
Marinata. Tăiați legumele grosier, umpleți-le cu vin, adăugați întregul set de condimente. Se macină usturoiul pentru această masă în grosime. Completați carne cu această marinată aromată și îndepărtată la rece, de preferință pentru întreg noaptea.
Se scurge marinata dimineața. Uscați carnea și legumele. Apoi prăjiți toate separat: legume cu condimente, bucăți de obraji. Excesul de grăsime doar turnați-l. Nu este necesar să se stingă. Carnea va fi mai gustoasă masa vegetala. Pune carnea într-o tigaie sau o oală adâncă legume. Turnați marinata, bulionul, sosul de roșii și puneți-l pe foarte mult focul scăzut stinge obrajii de porc. Luați-vă mult timp pentru asta – cel putin doua ore.
Există un alt mod de gătit original. putea puneți obrajii tocană fără să marinați anterior. Dar timpul stingerea în același timp a crescut semnificativ. Ce este mai convenabil de făcut, depinde de tine. Atât aceasta, cât și cealaltă metodă au propria lor profesioniști.
Care va fi rezultatul unei astfel de stingeri? Care sunt gusturile gata obrajii de vită sau de porc? Carnea este fragedă, aromată. Datorită legumelor, vina, tomata transformă un gust incredibil de sos!
Idei gustoase
S-ar părea că carnea este realizată în întregime din fibre, de unde vine tandrețea? La tratamentul termic scăzut, fibrele se dizolvă, așa cum a fost înmuiat în marinată și sos. Acesta este întregul secret francez! Dacă sunteți interesat de astfel de rețete originale, vedeți cum Se pregătește Terrina franceză din iepure. Ei bine, foarte gustoase!
