Orez de fasole neagră din Caraibe – o rețetă detaliată gătit. 
Time: 45 мин. dificultate: Porții ușoare: 4 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru orez:
- 1,5 linguriță. orez cu bob lung
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
- 1 ceapă mărunt, tocată
- 1/2 piper verde, limpezit de semințe și tăiat
- 1 lingură semințe de annatto măcinate
- 2,5 linguri. apă
- 2 linguriță sare
- 1 frunză de dafin
Pentru fasole:
- 250 gr fasole neagră
- 12 linguri. apă
- 1 frunză de dafin
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
- 1 ceapa medie, tocata marunt
- 1 ardei gras, scoate semințele și tulpina, tăiat
- 10 căței de usturoi, tocați
- 2 linguriță chimen măcinat
- 2 linguriță oregano uscat
- 1 lingură coriandru sol
- 1 lingură l. oțet de vin roșu, plus un pic de servit
- 1 lingură l. sare
Rețete cu ingrediente similare: orez cu cereale lungi, fasole neagră aproape, ardei gras, ceapa, usturoi, frunze de dafin, chimen, oregano, coriandru, oțet de vin, annato
Pregătirea rețetei:
- Annatto Fried Rice într-o cratiță medie cu cu un capac bine fixat, încălziți uleiul la foc moderat. Adăugați ceapă, ardei, annatto și gătiți, amestecând, aproximativ 2 minute., până când legumele sunt ușor înmuiate. Adăugați orez și gătiți, amestecând, pana se rumeneste cu aproximativ 2 minute. Adăugați apă, sare, foaie de dafin și aduceți la fiert. Prosop de bucătărie strâns înfășurați capacul tigaiei. Acoperiți orezul, coborâți căldura pentru cei slabi se fierbe și se gătește timp de 20 de minute.
- Scoateți orezul de pe foc și puneți-l deoparte, fără a scoate capacul, pornit 10 minute Apoi scoateți capacul și bateți orezul cu o furculiță. Serviți cu fasole neagră. Boabe negre: puneți fasolea într-o mare tigaie, se adaugă apă și frunza de dafin, se aduce la fierbere. Puneți deoparte timp de 1 oră fără a scoate capacul. Adu din nou fasolea la fierbere, reduce căldura și lasă fără capac, gătește când se fierbe puțin 1 h. 30 min.
- Se încălzește uleiul la foc mediu într-o tigaie de dimensiuni medii. dimensiune. Se adaugă ceapa, ardeiul și se gătește, amestecând, aproximativ 5 minute. la moliciune. Adăugați usturoi, chimen, oregano cu coriandru și gătiți, amestecând până când apare aroma încă 1 min. La fasole adăugați amestecul de ceapă și continuați să gătiți la foc mic, până când fasolea este foarte moale și lichidul se îngroașă – mai mult aproximativ 1 oră 30 minute.Dacă vasul pare prea gros, diluați el adaugand putina apa. Se amestecă oțetul de vin, se condimentează gust cu sare, cayenne și ardei negru. Serviți. Rețetă de orez cu fasole jamaicană.
