Picioare de ou gustoase și încălzitoare – ceea ce aveți nevoie în cele mai reci perioada anului pentru a crea o dispoziție festivă. În multe occidentale Țările Crăciunul și Anul Nou sunt asociate cu o băutură similară. Această rețetă, spre deosebire de cea clasică, nu are lapte sau smântână. Dar sucul de mere condimentat și picioarele de ou, combinate, creează o băutură, în care simte simultan gustul toamnei și al iernii Sărbători. 18 + consumul excesiv dăunează Sănătate!
Autorul rețetei este Katie Stipe, barmană din New York, SUA.
Time: 2 час. 35 de minute Dificultate: Porți ușoare: 12 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Suc de mere condimentat
- 20 buc. mazăre cu piper negru
- 10 stele de anason
- 10 buc cuișoare englezești
- 10 bețișoare de scorțișoară
- 10 buc garoafe
- 10 fructe de cardamom
- 2 l suc de mere nefiltrat fără zahăr adăugat
- 2 lingurițe suc de morcov proaspăt
- 1/2 lingură. suc de ghimbir proaspăt
- 1/2 lingură. zahăr de trestie nerafinat “Demerara”
- Zest cu 1 portocaliu
- 1/4 lingură nucșoară proaspăt rasă
- Un pic de sare
Amestec de picioare de ou
- 3 ouă mari
- 1/2 lingură nucșoară
- 1/4 lingură scortisoara macinata
- 15 ml rom îmbătrânit
- Un pic de sare
- 1/4 art. și încă 1/8 linguriță. zahăr granulat
Festiv ou-toee
- 350 ml. rom îmbătrânit
- 180 ml. rachiu condimentat
- Nucșoară proaspăt rasă, pentru decorare
Rețete cu ingrediente similare: mazăre neagră, anason stelat, ciuperci, scorțișoară, cuișoare, cardamom, suc de mere, morcov suc, ghimbir ale, zahăr brun, coajă de portocală, nucșoară nucă, ouă, rom, zahăr, țuică, ouă-deget
Pregătirea rețetei:
- Pentru sucul de mere încălzit cu condimente: combinați boabe de piper negru, anason stelar, pâine, scortisoara, cuișoare și cardamom într-o cratiță mare la foc mediu. Prăjiți condimentele până când aspect de aromă (3-5 minute). Se toarnă măr, morcov, ghimbir sucuri, adăugați zahăr, coaja de portocală, nucșoară și sare. Reduceți căldura la minim și lăsați amestecul în repaus. capac, până când sucul are aromă și condimente nu este bine infuzat (1-2 ore). Se strecoară lichidul printr-o adâncime o sită sau tifon pentru a îndepărta sedimentele. Sucul cu condimente poate gătiți în prealabil și reîncălziți înainte de servire.
- Amestec de ouă-picior: separați gălbenușurile de proteine. loc le separat în 2 boluri medii. Bateți gălbenușurile cu nucșoară, scorțișoară, rom și sare. Adăugați treptat 1/4 linguriță. zahăr. Se amestecă până când textura este mătăsoasă și zahăr nu complet dizolvată. Puneți deoparte un timp.
- Bateți proteinele la viteză medie, adăugând treptat 1/8 linguriță. zahăr. Obține vârfuri stabile.
- Amestecați ușor proteinele în masa gălbenușului. Data expirării amestecuri – aproximativ o seară. Asigurați-vă că ouăle sunt proaspete, deoarece vor fi servite crude.
- Înainte de a servi un ou-picior festiv: pentru fiecare porție se amestecă băutura într-un pahar termorezistent sau într-o cană: 120 ml suc de mere fierbinte cu condimente, 60 ml amestec pentru ou-picior, 30 ml de rom și 15 ml de țuică. Garnisiți cu nucșoară răzuită.