Paella de pui cu cârnați chorizo – o rețetă detaliată gătit. 
Photo of the dish: ХосеTimpul Garces: 2 ore. 50 de minute Dificultate: Porții medii: 4 – 6 V rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru paella:
- 1 și 1/4 art. Orez Kalasparra (sau alt orez paella)
- 1/2 lingură. chorizo cu felii subțiri
- 2 lingurițe l. ardei iute picat fin
- 1/4 art. masline de paprika tocate fara gropi sau masline
- 1/4 art. mazăre verde proaspătă sau congelată (dacă congelat – dezgheț)
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
- 1/4 art. ceapa taiata marunt
- 1 lingură l. usturoiul tocat
Pentru pui:
- 700 gr. coapse de pui cu piele, dar fără os (tăiat grăsime)
- 2 capete de ceapă (1 tăiate în patru, 1 tăiat în inele subțiri subțiri)
- 1 frunză de dafin proaspătă
- 2 tulpini de telina feliate
- 1/4 art. pasta de rosii
- 1/2 lingură. ketchup
- 2 lingurițe l. paprika afumata
- 1 lingură l. ulei vegetal
- 2 ardei iute roșii felii subțiri
- 2 căței de usturoi feliate
Pentru bulion:
- 450 gr aripi de pui
- 1 lingură ceapa tocata
- 1/2 lingură. telina tocata
- 1/2 lingură. felii de morcovi
- 2 frunze proaspete de dafin
- 6 crengute de cimbru
- 12 mazăre cu piper negru
- 3 fructe de ienupăr
- 1 lingură l. stigmat de șofran
Rețete cu ingrediente similare: aripi de pui, coapse de pui, cârnați chorizo, orez Kalasparra, ardei iute, măsline Kalamata, ceapă ceapă, usturoi, țelină, morcovi, pastă de roșii, mazăre, frunze de dafin, cimbru, fructe de ienupăr, șofran, ardei negru mazăre, ardei iute
Pregătirea rețetei:
- Se gătește bulionul: într-o cratiță mare, se amestecă puiul aripi, ceapă, țelină, morcovi, frunze de dafin, cimbru, boabe de piper și boabe de ienupăr. Umpleți cu apă. Se aduce la fierbere la foc moderat până la mediu. Gatiti cu fierbeți scăzut fără capac, 45 min. Adăugați șofranul și gătește încă 15 minute.Se strecoară bulionul: se strecoară bulionul sita fina cu plasa, arunca toate piesele tari. (Dacă nu folosiți imediat, lăsați să se răcească, apoi acoperiți și depozitați frigider până la 3 zile sau îngheț până la 3 luni.)
- Fierbeți puiul: într-o cratiță mare la foc mediu aduceți la fierbere blândă 8 lingurițe. adăugând apă tocată sferturi, ceapă, frunze de dafin și țelină. Pui puiul coapsele și se fierbe până la moale, aproximativ 12 minute. carne: cu forceps, scoateți puiul din tigaie, salvați bulionul. Lăsați puiul să se răcească ușor, apoi aruncați pielea și tocați carnea. bucăți.
- Faceți sosul: puneți pasta de roșii în blender, ketchup și paprika. Tulpinați 2 lingurițe. decoct de pui, se toarnă lichid într-un blender și piure până la neted. pui până la fiert: într-o tigaie mare la foc mediu încălziți uleiul vegetal. Puneți mărunțit în jumătate de inele ceapă, ardei gras, usturoi și prăjiți până la transparent, 10-12 min. Adăugați sosul piure și gătiți, amestecând până sosul se îngroașă, 8-10 minute Adăugați puiul tocat și amestecați, astfel încât să fie acoperit cu sos. Sare și păstrați la cald.
- Gătim paella: preîncălziți cuptorul la 180 ° C. tigaie pentru paella sau o tigaie mare termorezistentă în mod moderat Încălziți uleiul de măsline la foc mare. Puneți chorizo și prăjiți până se topește grăsimea, aproximativ 5 minute. Adăugați ceapa și usturoiul și se gătește până ce ceapa este transparentă, aproximativ 10 minute. Se toarnă orez și se amestecă astfel încât să fie ușor acoperit cu unt. adăuga mazăre verde, ardei pikillo, măsline, 2 lingurițe. amestec de pui și 2 1/4 Art. stoc de pui de sofran. Se condimentează cu sare.
- Se coace și se servește: Acoperiți tigaia bine la paella sau o tigaie obișnuită cu folie și coaceți până la lichid complet absorbit, 20-22 min. Se scoate din cuptor și se lasă odihnește-te fără a îndepărta folia, 5 min. Serviți într-o tigaie.
