Paella – o rețetă detaliată pentru gătit. Partajează cu prietenii: 
Timp: 1 oră. 30 de minute dificultate: Porții Per Container: 6 – 8 Recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 linguri. orez cu cereale medii sau rotunde
- 1,4 kg coapse de pui sau tobe cu piele și oase
- 225 gr. ardei iute proaspat decojit si jumatate fasole
- 1 lingură ardei iute tocat
- 1/2 lingură. ardei gras tocat verde
- 450 gr roșii
- 9 linguri. stoc mic de pui cu sare
- 20 de stigme de șofran
- 2 pui de rozmarin (culege frunze)
- 3 linguriță sare grosieră (porționată)
- 1 lingură paprika dulce afumată
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
- 2 căței de usturoi tocate
- Echipamente suplimentare: demaror pentru grătar, ziar, ulei vegetal și 1,8 kg. lemn natural de forfota tigaie de cărbune pentru paella din oțel carbon cu diametrul de 38 cm.
Rețete cu ingrediente similare: orez cu bob rotund, roșii, pui coapse, fasole verde, ardei gras, usturoi, șofran, rozmarin, boia de ardei
Pregătirea rețetei:
- Presărați 4-5 bucăți de ziar cu ulei vegetal și așezați pe fundul de pornire a cărbunelui. Umpleți demarorul cu jumătate de cărbune și aprinde ziarul. Când cărbunele este ușor acoperit cu cenușă cenușie, turnați-l cu grijă pe grătarul inferior (sub formă de cazan) și distribuie uniform. Se toarnă restul ars cărbune, distribuindu-l uniform, astfel încât să nu stingă arderea cărbune. Așezați al doilea grătar pe grătar și acoperiți-l până când începe gătitul.
- Între timp, tăiem roșiile în jumătate, scoatem semințele, folosind o sită fină de plasă plasată pe un bol mic, pentru a colecta suc. Încingeți jumătățile pictate cu găuri mari și aruncați pielea. Amestecați sucul rămas și roșii mărunțite.Într-o căldură sau o tigaie de 4 litri. la foc mare încălziți stocul de pui la o temperatură de 90 ° C. Scoateți bulionul de pe foc și se acoperă astfel încât să rămână cald.
- Într-un bol mic, combinați orezul, șofranul, rozmarinul, o linguriță sare și paprika.Într-o tigaie pentru paella pe un grătar pregătit se încălzește uleiul de măsline. Presărați pui pe toate părțile restul de 2 lingurițe sare. Când uleiul începe să strălucească, puneți pui și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți, aproximativ 5-6 minute cu fiecare. Mutați puiul pe marginea exterioară tigaie. Adăugați fasole verde în centrul tigaiei, roșu ardei gras, ardei gras, usturoi și gătește până nu vor începe să se înmoaie sau să devină mai închise la culoare, aproximativ 2-3 minute Adăugați roșiile cu sucul și gătiți până când sunt mari o parte din lichid nu se va evapora, iar roșiile nu se vor îngroșa sau întuneca, aproximativ 4-5 minute
- Pune amestecul de orez în centrul tigaiei și gătește, în mod constant amestecând timp de un minut.Transferați bucățile de pui în suprafața orezului. Adăugați 4 lingurițe. stoc de pui cald și se amestecă pentru a distribui orezul în tigaie. Asigurați-vă că tot orezul este cufundat complet în lichid. Din aceasta moment paella nu se amesteca.
- După 8-9 minute, când tot lichidul este absorbit și orezul devine uscați, adăugați încă 4 lingurițe. bulion. Nu gătiți agitând până când lichidul este absorbit, aproximativ 8-9 minute. orez ar trebui să rămână strâns, iar în centrul boabelor ar trebui să fie minuscul punct alb. Dacă este necesar, adăugați cana rămasă de bulion și se gătește până se gătește orezul. Verificați focul să se încălzească uniform și setați tigaia astfel încât procesul de gătire de asemenea, a fost uniformă. Scoateți tigaia de la căldură, acoperiți cu bucătăria cu un prosop și lăsați să servească timp de 15 minute înainte de a servi.
