Coșurile încrucișate sunt cele mai populare prăjituri de Paști în multe Țări de limbă engleză. În mod tradițional, încep să se coace în Mare vineri și uneori mult mai devreme, deoarece sunt uimitori gustoase și parfumate. Bursele se coc în bile mici de aluat de drojdie, care este sigur că va adăuga stafide și un set condimente, inclusiv nucșoară, scorțișoară, cuișoare și ghimbir. Pe suprafața chiflelor, un model este plasat în glazură sau slot forma unei cruci. Ambele modele vor arăta foarte impresionante. înainte coaceți tăietura pe chifle transversal, apoi când sunt coapte, completați golurile formate cu un simplu glazura din lapte și zahăr pudră.
Autor de rețetă – Levain Bakery – Brutărie americană în New York, Manhattan
Time: 2 час. 50 de minute Dificultate: mediu Cantitate: 1 2 rulouri Rețete utilizate recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
chifle
- 60 gr drojdie proaspătă
- 2 lingurițe putin lapte cald
- 1/4 art. miere
- 4 lingurițe. l. (60 gr.) Unt degresat
- 3 ouă
- 4,5 tbsp. faina cu gluten ridicat
- Mix de condimente, vezi rețeta de mai jos
- 1 lingură sare grosieră
- 0,5 linguri. stafide întunecate
- 0,5 linguri. stafide ușoare
- Reteta cu glazura vezi mai jos
Amestec de condimente
- 1,5 linguriță nucsoara macinata
- 1,5 linguriță scortisoara macinata
- 1 lingură cuișoare măcinate
- 3/4 lingură ghimbir măcinat
glazură
- 2 lingurițe zahăr pudră
- 1/4 art. lapte + opțional, după cum este necesar
Rețete cu ingrediente similare: lapte, miere, unt, ouă, făină premium, stafide, nucșoară, scorțișoară, cuișoare, ghimbir măcinat, zahăr înghețat
Pregatire reteta:
- Zdrobiți drojdia într-un bol mare și adăugați 1 lingură. cald lapte (laptele trebuie să fie cald la atingere, dar nu fierbinte). Se amestecă ușor cu duza cârligului de aluat.
- Adăugați miere, unt, 2 ouă, făină, amestec de condimente, sare și stafide. Porniți mixerul și turnați treptat în restul de 1 lingură. lapte. După câteva minute de amestecare, aluatul trebuie să se adune minge moale. Dacă este prea lipicios, adăugați ceva mai multă făină; dacă este prea puternic, adăugați câteva picături de frig lapte.
- Puneți aluatul moale direct pe o foaie de copt și acoperiți folie de plastic. Lasă aluatul să crească de două ori.
- Preîncălziți cuptorul la 175 ° C.
- Când aluatul se ridică, așezați-l pe făina presărată de suprafață. Se taie pe jumătate și fiecare din nou în jumătate și așa mai departe, până obții 12 bucăți. Formați din aceste piese bile. Întindeți-le uniform pe o foaie de copt, acoperit cu hârtie pergament și presărat cu făină. capac înveliș din plastic și se lasă să se ridice din nou până când chiflele nu se dublează în volum. (Dacă atingeți ușor coama cu degetul, ar trebui să fie elastic, dar la test va rămâne mic mark.)
- Bateți oul rămas cu o furculiță într-un bol mic. foarte ungeți ușor fiecare chifla cu amestecul de ouă. Cuțit ascuțit tăiați o cruce deasupra fiecărei chifle. Nu numai că va decora coacere, dar, de asemenea, permite-l să crească bine atunci când coaceți.
- Se coace 15 minute sau până când chiflele se rumenesc. Se răcește.
- Când chiflele s-au răcit, aplicați deasupra fiecăruia cu glazură încrucișat, turnându-l cu o lopată de patiserie direct în fanta.
Amestec de condimente:
Amestecă toate ingredientele.
glazura:
Se toarnă zahăr pudră într-un bol mare de lapte. Amestecă totul la o consistență omogenă, adăugând 1 lingură. lapte la un moment dat nu obțineți o glazură groasă foarte netedă.
