Acesta este un preparat italian clasic, în care sosul de ou crud și Brânza parmezană servită cu spaghete și merge bine кусочками хрустящей панчетты. 
Time: 25min. Dificultate: Porții medii: 4 – 6 capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 gr spaghete uscate
- 110 gr. tăiate în cuburi sau fâșii mici de pancetta sau o bucată de slănină
- 1 lingură brânză de parmezan rasă, plus alte câteva pentru a fi servite
- 2 lingurițe l. ulei de măsline extravirgin
- 4 căței de usturoi tocat
- 2 ouă din categoria CO
- Ardei negru proaspăt măcinat
- 1 mână de pătrunjel proaspăt tocat
Rețete cu ingrediente similare: paste de spaghete, pancetta, slănină, ouă, parmezan, usturoi, pătrunjel
Pregătirea rețetei:
- Într-un vas mare, aduceți apa sărată la fiert, pune pasta și gătește 8-10 minute. la al dente, astfel încât spaghetele erau încă primăverii. Se scurge bine, plecând 1/2 lingură. decoct cu amidon eliberat în timpul gătitului, astfel încât se utilizează pentru sos (opțional).
- În timp ce gătim pastele într-o tigaie adâncă la foc mediu se încălzește uleiul de măsline. Adăugați pancetta și săriți cam 3 min până când slănina este crocantă și grăsimea este topită. adăuga usturoi în grăsimi și prăjit nu mai mult de 1 min. la moale. În tigaie puneți spaghetele fierbinți și amestecați timp de 2 minute spaghetele erau acoperite cu grăsime topită.
- Într-un bol, bateți ouăle cu parmezan, amestecați bine pentru a nu se face erau bulgări. Scoateți tigaia cu paste de pe foc și turnați amestec de ou-brânză. Este foarte important ca pastele să fie calde, când li se adaugă amestecul de ouă, astfel că căldura din paste va aduce ouă crude în sos până fierte. Se amestecă rapid în timp ce ouăle nu se va îngroșa, dar nu va fi fierbinte (astfel încât să nu fie s-a întâmplat, tigaia este scoasă de pe foc). Se diluează sosul cu puțin cantitatea de bulion rămas de dorit coerență. Condimentează carbonara cu puțin piper negru proaspăt măcinat (mai multe viraje ale morii) și incearca sa ai suficienta sare. Puneți carbonara cu spaghete boluri calde de servire și garnisiți cu pătrunjel tocat. pe Serviți brânză rasă pe o farfurie separată.
