Paste de gălbenuș de casă din Jamie Oliver

Reteta fara aluat de pastai de oua fara probleme pentru taitei de catifea deosebit de matasoase. Folosește acest aluat, având rostogolit-o sau tăind-o în bucăți de diferite forme. Este un aluat de pastă cu adevărat regal: mătăsos și catifea, preparat cu un amestec de făină tip “00” (această denumire este foarte faina fina) si semola, care are un gust minunat si culoare aurie. Această combinație de făină cu semolă și ou gălbenușurile oferă aluatul de patiserie perfect. Iar cel mai bun lucru este că aceasta reteta este foarte ieftina tinand cont de cantitatea de aluat obtinuta. experiență mândrie de a face paste de la zero.

Desigur, există multe reguli și credințe cu privire la paste. despre ceea ce se poate și nu se poate face. Dar în Italia în fiecare satul, fiecare oraș și regiune, se contrazic. Această metodă vă va oferi un rezultat bun, dar, desigur, puteți faceți pasta mai groasă din aluat – trebuie doar să fie mai lungă a gati. Principala întrebare aici este dacă pastele merg bine sosul cu care vrei să-l servești. Numai tu îl poți face să răspund. Sosul și forma pastei ar trebui să fie în armonie – într-un fel de mâncare elementele sunt echivalente.

Valoarea nutrițională a unei porții: (total Calorii 346, grăsimi totale 14 g., grăsimi saturate g., proteine ​​12 g., carbohidrați 42 g., fibre g., colesterol mg., sodiu mg., zahăr g. Partajează cu prietenii: Timp: 30 minute plus timpul de rulare Dificultate: ușor Porțiuni: 8 V rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

• 500 gr. Făină italiană „00”, plus pentru stropire
• 100 gr. semolă mică
• 12 ouă mari
• 2 lingurițe l. ulei de măsline

Retete cu ingrediente similare: aluat proaspat, faina mai mare soiuri, ouă, pastă de linguină, pastă de lasagna

Pregătirea rețetei:

1. Aluatul frământat

   Turnați făina și semola într-un bol mare, centru aprofundarea. Separați gălbenușurile de proteine. Adăugați gălbenușurile în degajare. în făină și pune veverițele într-o pungă cu o agrafă și pune-o congelator – puteți face beeringuri din ele. În adâncimea din faina se adauga unt si 4 linguri. l. apă rece, apoi bateți cu o furculiță ouă până la netezire. Centrați treptat făina din exterior margini. Când devine prea greu de amestecat, colectați aluatul mâinile care formează o bilă – mâinile trebuie să fie curate și acoperite cu făină. Frământați aluatul pe o suprafață umflată timp de aproximativ 4 minute, sau până devine neted și elastic. Înfășurați mâncarea se filmează și se lasă să se odihnească 30 de minute.

2. pregătire

   În mod tradițional, italienii folosesc un știft foarte lung și dacă vrei, poți face același lucru, nu ai nevoie decât de un lucru larg suprafață și puțin efort fizic. În aceste zile, cred mai distractiv și mai potrivit să folosiți mașina pentru rulare paste. Fixați-l bine pe o masă curată și împărțiți aluatul în patru bucăți, acoperindu-le cu o pânză de vase curată umedă aluatul nu este rezistat.

3. Rulează afară

   Plătește fiecare bucată de aluat una câte una cu mâinile și defilează prin role la lățimea maximă. Apoi instalați role se apropie de două poziții și săriți din nou aluatul, făcându-l mai subțire. Pas important: pliați aluatul în jumătate și derulați din nou la cea mai largă poziție – prefer să repet asta de mai multe ori, pentru că în acest fel aluatul este foarte neted, dar în schimb o foaie ponosită va fi o foaie de aluat cu margini îngrijite, completând complet spațiul mașinii.

4. Grosimea pastei

   Începeți să săriți foaia de test pe rând prin fiecare poziție, presara faina cu ea pe parcurs. Răsuciți mânerul cu o mână și cu cealaltă trageți ușor aluatul astfel încât să nu existe îndoituri, cute sau riduri. Obțineți grosimea dorită – pentru linguină, tagliatelle și lasagna are aproximativ 2 mm. Pentru ca pastele să fie umplute de exemplu ravioli și tortellini, aveți nevoie de o grosime de 1 mm, deoarece aluatul va deveni de două ori mai gros atunci când umplutura va fi învelită în ea.