Pizza de paste cu tocană de rață – o rețetă detaliată gătit. 
Photo of the dish: АннаTimpul Williams: 3 ore. 10 minute Dificultate: Porții ușoare: 8 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 1/3 art. ciuperci uscate de porcini
- 120 gr. pancetta sau slănină, tăiate în felii
- 1 ceapă medie, tăiată în patru Piese
- 1 morcov, tăiat în patru părți
- 1 tulpină de țelină, tăiată în patru părți
- 1 lingură l. frunze proaspete de cimbru
- 8 frunze de salvie proaspete
- 6 picioare de rață (aproximativ 1300 gr.), Tăiați pielea în exces și grăsime (lăsați grăsimea pentru utilizare în alte preparate)
- Sare grosieră
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
- 3 linguri. l. pasta de rosii
- 2 frunze de dafin
- 1 lingură vin roșu uscat
- 650 – 750 gr. paste de pizza pentru pizza (taitei largi cu adaos făină de hrișcă)
- 3 – 4 linguri. l. pătrunjel proaspăt tocat
- 1/2 lingură. brânză parmezan rasă
Rețete cu ingrediente similare: ciuperci de porcini, pancetta, slănină, ceapă ceapă, morcovi, țelină, cimbru, salvie, picioare de rață, pasta de rosii, frunze de dafin, vin rosu, pasta de pizza pătrunjel, parmezan
Pregătirea rețetei:
- Se toarnă ciuperci 1 lingură. apă caldă și se lasă 10 minute. amesteca într-un slănină de procesare a alimentelor, ceapă, morcovi, țelină, cimbru și salvie, macină amestecul într-o pastă.
- Uscați picioarele de rață cu un prosop de bucătărie și presărați cu sare. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie sau o tigaie mare adâncă fund gros. Puneți picioarele de rață într-o tigaie și prăjiți până formarea crustei brune, aproximativ 7 min. cu fiecare laterale. Transferați într-un vas și scurgeți jumătate din grăsime.
- Transferați ciupercile pe o masă de tocat și toacă fin, se lasă lichid. Adăugați pasta vegetală în aceeași tigaie, sare și prăjiți 5 – 7 minute. Faceți loc tigați și adăugați pasta de roșii; gătit, amestecând 1 – 2 min., apoi se adaugă frunzele de dafin, ciupercile și se amestecă.
- Se toarnă vin într-o tigaie și se aduce la fierbere. Gatiti pana cand până când amestecul se îngroașă, 2 – 3 min. Întoarceți picioarele de rață la tigaie, adăugați 4 lingurițe. apa și lichidul de ciuperci rămas. Se aduce la fierbere, apoi se reduce temperatura la coborâre se acoperă și se fierbe până când carnea de rață este moale, aproximativ 1 oră 20 minute Transferați picioarele de rață într-un vas și se răcește complet. Îndepărtați grăsimea de pe suprafața tocanită, aduceți la fierbeți și continuați să gătiți, până se mărturisesc în volum până la 3 lingurițe, aproximativ 12 minute Separați carnea de rață de oase, se taie în felii și se adaugă în tocană. Lasă tocană pornită aragaz să se încălzească.
- Aduceți apa sărată la fiert într-o cratiță. Adăugați pasta pizza și gătește până la jumătate gătită, aproximativ 2 minute. C Folosind o lingură pliată, treceți pastele în tocană și amestecați. A apă ulei de măsline și amestecă din nou. Se scoate din aragaz, se presară pătrunjel și parmezan.
