Pastrami din Turcia – o rețetă detaliată pentru gătit. друзьями: 
ремя:1 oră 45 de minute Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Turcia
- 1 – 2,5 sâni de curcan cu piele
saramură
- 1 litru apă
- 1/2 lingură. zahăr brun
- 1/2 lingură. sare grosieră
Amestec de condimente uscate
- 1 lingură l. mazăre cu piper negru
- 2 linguriță frunze uscate de cimbru
- 3 frunze de dafin
- 1 lingură muguri de garoafe
- 6 căței de usturoi tocat grosier
- 1 lingură boabe uscate de ienupăr
Amestec uscat pentru frecare
- 1/3 art. fructe de ienupar uscate zdrobite
- 1/4 art. ardei negru întreg
Retete cu ingrediente similare: curcan, zahar brun, piper mazăre neagră, frunze de dafin, fructe de ienupăr, cimbru, cuișoare, usturoi
Pregătirea rețetei:
- Într-o cratiță mică, amestecați apa, zahărul și sarea. Adu la se fierbe în timp ce se agită până se dizolvă zahărul și sarea. Decolare tigați de pe foc și adăugați un amestec de condimente uscate. Se lasă să se răcească. Вrecipient inactiv, piept de curcan rece saramură, astfel încât să acopere complet carnea. Acoperiți și așezați în Frigider 48 ore
- Preîncălziți cuptorul la 120 ° C. Scoateți curcanul din saramură și clătiți cu apă rece. Uscați bine cu un prosop de hârtie. Cu palmele, apăsați 2/3 din amestecul de frecare pe sân, pe partea pielii. Apăsați amestecul rămas pe cealaltă parte. Pune carnea grătar pielea în jos și coaceți timp de 1 h. 30 min. Se răcește și se strânge înfășurați în folie. Dacă stai carnea în acest fel în termen de 1 săptămână, gustul se va îmbunătăți.
