Desert gastronomic din pere cusute în Riesling udat cu vin sirop și garnisit cu frișcă cu cardamom. Riesling perfect pentru acest desert, deoarece are delicat note de fructe de miere și merge bine cu pere, dăruitoare ele o ușoară dulceață discretă. Pentru cusut, alegeți coapte, dar fructe tari, care nu se destramă atunci când sunt gătite încet în vin și își păstrează forma. Cu cât perele vor rămâne mai mult în lichid după gătit, cu atât gustul lor va fi mai intens, cu atât mai bine gateste-le cu cel putin o zi inainte de servire. Serviți perele cu frisca cu cardamom. În combinație cu Riesling, va face gustul desertului este mult mai fațetat și mai interesant prieteni: 
Timp: 40 minute Dificultate: Porții ușoare: 4 Folosit în rețete recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Pere în vin
- 4 pere coapte, de exemplu, Bartlett, Bere Bosque, Anjou sau continuare
- 1 sticlă (750 ml.) Riesling
- 2 lingurițe zahăr
Cardamom Cream
- 1 lingură smântână grasă
- 1 lingură l. zahăr ultrafin
- 1 lingură cradamon măcinat
Rețete cu ingrediente similare: pere, vin alb, smântână, cardamom
Pregătirea rețetei:
- Turnați Riesling-ul într-un vas de dimensiuni medii și amestecați cu un bici zahăr până se dizolvă complet.
- Cojiți perele fără a tăia tulpina, dacă este cazul. Pere fără cojile au un gust mai bun.
- Cu ajutorul unei linguri de pepene verde, tăiați miezul de pere de jos parte. Perele decojite din stratul de semințe vor fi potrivite desert.
- Perele decojite curățate imediat înăuntru vinul astfel încât să nu se întunece (aciditatea vinului le împiedică întunecare). Adăugați suficientă apă pentru complet acoperă perele.
- Pentru a preveni apariția fructelor, tăiați un cerc din hârtie pergament cu același diametru ca tigaia și așezați-o pe suprafață lichid.
- Puneți o farfurie mică deasupra hârtiei, astfel încât perele să fie complet cufundat în lichid. Se încălzește perele moderat puternic foc până se fierbe lichidul.
- Reduceți căldura la scăzut și gătiți până devin perele moale. Ar trebui să fie ușor străpunse cu un cuțit. Timpul de gătit copt pere de dimensiuni medii 20 – 25 minute, dar poate și variază în funcție de mărimea, varietatea și maturitatea perelor.
- Scoateți tigaia din aragaz și răciți complet fructele, nu scoțându-le din lichid. Frigider bine. se acoperă până este gata de servire. Fructele pot fi păstrate 4 până la 5 zile, cu cât sunt mai mulți în lichid, cu atât vor fi mai bogați gustul.
- Turnați aproximativ jumătate din lichidul de pere în cratiță și se aduce la fierbere la foc mare. Continuați să gătiți până când lichidul nu se evaporă și nu devine o consistență siropoasă miere de albine.
- Între timp, bateți smântâna cu zahăr și cardamom până la moale vârfuri. La frigider până este gata de servit.
- Înainte de a servi, puneți perele într-un bol sau pe o farfurie. turna sirop de vin și garnisiți cu o lingură de frișcă.
