Conține peștișoare fragede, tandre și incredibil de gustoase numărul minim de oase. În procesul de gătit, el își păstrează toată suculența și se dovedește a fi foarte moale. crocant crusta de bătut îi oferă un aspect apetisant, iar sosul se întunecă perfect gustul său. Gogoși de porumb prăjit Hashappi (servit cu pește și fructe de mare) completează felul clasic de mâncare fast food din sud.
Autor de rețetă – Chef Virginia Willis (SUA) – Lector Kajun și bucătăria creolă, autor de cărți despre activități în aer liber, 2016 laureat în categoria de sănătate
Time:1 oră 15 minute Dificultate: Porții medii: 4 – 6 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Pescăruș prăjit adânc
- 450 gr file de pește de pisică
- 1 lingură muștar Dijon din cereale întregi
- 1 lingură l. sos fierbinte
- 1 albusuri batute usor
- Cam 4 linguri. ulei vegetal, pentru grăsimi adânci
- 1/2 lingură. făină de porumb
- 1/2 lingură. făină de grâu
Sos rustic provensal
- 1 lingură maioneză
- 1 lingură l. arpagic tocat fin
- 1 lingură l. suc de lămâie stors
- 1 lingură l. muștar Dijon din cereale întregi
- 1/2 lingură sos fierbinte sau la gust
- 2 – 3 pene de ceapă verde tocată fin, numai albe și părți verzi palide
- 1 tulpina de telina tocata foarte fin
- 1 cățel de usturoi tocat
Hashappi de bere
- Cam 4 linguri. ulei vegetal, pentru grăsimi adânci
- 2 lingurițe făină de porumb
- 2 linguriță praf de copt
- Un vârf de ardei cayenne
- 1 lingură bere
- 2 ouă mari
- 1 ceapa tocata foarte fin
Rețete cu ingrediente asemănătoare: pește-cat, muștar Dijon, sos picant, suc de lămâie, arpagic, maioneză, țelină, piper cayenne macinata, bere usoara, oua
Pregatire reteta:
- Într-un bol mare, combinați muștarul, sosul fierbinte și albusul de ou. Adăugați peștele și agitați-l astfel încât marinata să-l acopere bine. capac capacul și marinarea la frigider timp de 1 oră.
- Turnați uleiul în conopidă, umplându-l cu cel mult o treime. Încălziți uleiul la foc mediu la 180 ° C pe un termometru de prăjit. Acoperiți placa cu prosoape de hârtie și puneți-le pe bucătărie placă. Într-o farfurie superficială, combinați făina de porumb și grâu și condimentează cu sare și piper.
- Scoateți peștele din marinată și presărați-l cu sare și piper. Rotiți peștele în amestecul de făină pe ambele părți și agitați îndepărtați bateria în exces. Puneți ușor peștele în ulei, câteva bucăți la un moment dat. Se prăjesc doar 2 minute, până se rumenesc clare. Transferați cu o lingură pliată în cele preparate o farfurie. Serviți peștele în porții cu un sos rustic. Provenal pentru scufundare Sos de țară provensal: într-un bol amestecă maioneza, arpagicul, zeama de lămâie, muștarul, sosul picant, ceapă verde, țelină și usturoi. Condimentează cu sare și piper. și la frigider timp de 1 oră pentru a amesteca aromele. Încercați și, dacă este necesar, adăugați sare și piper. păstra sos la frigider într-un recipient bine închis pentru 3 zile. Se serveste racit.
- Serviți peștele cu creveți în amestec, sos și bere hashpappi.
Hashpappi
Într-o căldură mare din fontă, încălziți uleiul la o temperatură de 190 ° C termometru pentru prăjire Pentru a face aluatul, într-un bol mare, amestecați făină de porumb, praf de copt, ardei cayenne și 1 lingură. sare. în Într-un al doilea bol sau un vas mare de măsurare, amestecați bere, ouă și ceapă. Adăugați sare, piper și bateți până la neted. Se amestecă lichidul ingrediente uscate, făcând cât mai puține mișcări (amestecul trebuie seamănă cu nisipul umed, adaugă mai multă bere când dacă este necesar). Acoperiți placa cu prosoape de hârtie și loc pe aragaz. Pentru a prăji hashppappi, separă aluatul cu o lingură pentru înghețată de dimensiuni medii și fără condensare, coborâți-o în interior ulei fierbinte. Prăjiți 3-5 minute, uneori întorcându-se lingură pliată, până la auriu. Puneți-l cu o lingură în formă farfurie pregătită. Reglați focul pentru a menține temperatura dorită și procedați la fel cu testul rămas. Serviți imediat.
