Pentru a oferi celui mai delicat pește alb un caracter oriental, gătește la sosul ei picant de inmula, tradițional pentru bucătăriile țărilor magrebene. Compoziția Cormula poate varia în funcție de regiune, dar ingredientele de bază rămân neschimbate în ea: ulei vegetal, zira, usturoi, sare, suc de lămâie și ierburi. Pe lângă faptul că Acest sos poate fi udat mâncare deja terminată, este adesea folosit și ca marinadă excelentă. Grătar gros o bucată de file de halibut și asezonează cu cerneală parfumată. Ia pește – пальчики оближешь! 
ремя: 1 час. 20 de minute Dificultate: Porții ușoare: 8 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Pește alb prăjit
- 1 kg file de halibut (4-5 cm grosime)
- Ulei de rapiță
chermoula
- Un vârf de șofran
- 1/4 art. apă caldă
- 1 lingură l. ulei de rapiță
- 3 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1 lingură piper măcinat ancho
- 1 lingură coriandru sol
- 1 lingură teren zira
- 0,5 linguriță chili de arbol
- 1/4 art. ulei de măsline
- 1 lingură coajă de lămâie mărunțită fin
- 1 suc de lamaie
- 2 ardei roșii la grătar, decojiți coji și semințe și tocate
- 2 roșii coapte de inimă bovină, decojite și cubulete
- 20 de frunze de mentă proaspătă, sfâșiate
- 3 linguri. l. cilantro tocat grosier
Rețete cu ingrediente similare: halibut, șofran, ardei gras, coriandru, chimen, ardei gras, ardei dulce, roșii, mentă, cilantro
Pregătirea rețetei:
- Chermula: se toarnă apă fierbinte într-un bol mic și pune șofran. Se înmoaie 10 minute să se deschidă. Вîntr-o cratiță mică la foc mediu, încălziți uleiul de rapiță. Adăugați usturoiul și prăjiți 30 de secunde. Apoi adăugați ancho, coriandru, zira și chili de arbol și gătiți încă 1 minut. Pune șofranul într-o cratiță cu apă. Scoateți din foc.
- Într-un bol de dimensiuni medii, amestecați uleiul de măsline, lămâia zestă și suc și usturoi prăjit cu șofran. Apoi intervine ardei gras, roșii, frunze de mentă și cilantro. Acoperiți vasul și lăsați la temperatura camerei cel puțin 30 de minute sau la frigider peste noapte. Înainte de servire, scoateți din frigider, astfel încât cerneala să fie la temperatura camerei.
- Pește alb la grătar: aprindeți grătarul cu cărbune căldură directă moderată intensă. Ungeți fileul de halibut pe ambele părți. cu ulei de rapiță, sare și piper. Prăjiți peștele timp de 10 minute pe fiecare parte, până la maro auriu și ușor carbonizat.
- Transferați ușor halibutul în vas și turnați imediat chermoula. Se lasă la foc mic 5 minute, apoi se servește.
