Acest fel de mâncare elegant și incredibil de simplu folosește aproape totul bucăți de ananas cu biban sau file de prindere. Coaja de ananas protejează peștele de focul direct: nu se va arde și nu va păstra suculența. Și cu pulpa de ananas se prepară o minunată salsa plină de arome bucătărie insulară. A servi pește pe „scânduri” de ananas este distractiv și Distribuie cu prietenii: 
Timp: 45 minute Dificultate: Porții ușoare: 4 Folosit în rețete recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 file de coajă sau snapper fără piele (170 gr. Fiecare)
- 1 ananas copt
- 1 felie de ghimbir decojit (5 cm.)
- 1/2 lingură. cilantro tocat grosier
- 2 lingurițe l. ulei vegetal, plus pentru ungere
- 2 roșii coapte de prune, decojite și tocate cuburi
- 1 piper portocaliu mic, tocat fin
- 1 jalapenos mediu, tocat
- 1 suc de lime
- 1/2 ceapa rosie mica, tocata marunt
- 2 lingurițe l. sos de soia
- 1 lingură l. miere
Rețete cu ingrediente similare: smântână roșie, roșii prune, ardei jalapeno, rădăcină de ghimbir, ardei dulce, suc de lime, ceapă roșie, sos de soia, miere, cilantro
Pregătirea rețetei:
- Aprindeți grătarul la foc moderat. Tăiați și aruncați partea de sus a ananasului. Tăiați laturile pentru a obține 4 „planșe” plate. Pulpa de ananas tăiată în cuburi mici (îndepărtați miezul) și se pune într-un castron mediu.
- Răciți fin ghimbirul și adăugați jumătate într-un bol de ananas; pune deoparte restul. Adăugați cilantro în pulpa de ananas, unt, roșii, ardei gras, jalapenos, ceapă și suc de lămâie. sezon 1/4 lingură sare, amestecă și dă la frigider până când gateste pestele.
- Într-un bol mic, amestecați sosul de soia cu miere și rămase ghimbir. Ungeți peștele cu ulei și presărați ușor cu sare. Partea de sus “scânduri” de ananas (pe partea pulpă) ungeți ușor cu un amestec de sos de soia, puneți fileul de pește deasupra. Ungeți peștele deasupra amestecul de soia rămas, ambalând mai mult dacă este necesar porțiune subțire de filet pentru tine pentru a se potrivi cu dimensiunea ananasului.
- Puneți „scândurile” pe grătar, acoperiți și prăjiți 15-20 min. pana cand pestele este gata. Serviți peștele pe ananas adăugând deasupra niște salsa. Serviți restul de salsa într-un bol separat. sau economisiți pentru utilizare cu cipuri.
