Celebră mâncare engleză – Fish & Chips (pește prăjit cu cartofi prăjiți). Și deși este mai ales popular în restaurante de stradă și restaurante, acasă îl puteți găti astfel gustoase și crocante dacă știți câteva secrete de la bucătari. Cheia pentru cartofii prăjiți crocanti în prăjirea ei dublă în timpul adânc prăjit. Cartof obișnuit, tocat și tocat câteva ore în apă rece pentru a elimina excesul de amidon, apoi prăjiți mai întâi la o temperatură mai mică a uleiului și, la a doua friptură, se ridică. Un secret de pește delicios cu aer crocant este într-un amestec de bere dintr-un amestec de orez și пшеничной муки. 
Time: 1 hour. 30 de minute Dificultate: Porți ușoare: 4 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 tuberculi mari de cartofi (aproximativ 0,7 kg.)
- Ulei vegetal, prăjit
- 1 și 1/4 art. făină premium
- 1 lingură făină de orez
- 2 linguriță praf de copt
- 1/4 lingură piper cayenne
- 1 sticlă de 0,33 litri lager refrigerat
- 0,7 kg File de cod Pacific (într-o bucată), feliat în 12 părți
- Oțet de malț și pene de lămâie pentru servire
Rețete cu ingrediente similare: cod, cartofi prăjiți, bere piper cayenne ușor, măcinat, făină de orez, cartofi
Pregătirea rețetei:
- Puneți colierul într-un bol mare cu apă cu gheață. felie cartofi pe lungime cu felii de 0,5 cm, apoi pliați stivă felii și tăiat imediat în bare groase de 0,5 cm împăturându-le în apă cu gheață. La frigider timp de 30 de minute și până la 1 oră. Îndepărtați colierul din apa cu gheață, clătiți bine cartofi și se usucă cu prosoape de hârtie.
- Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Într-o căldură mare, încălziți 10 cm. ulei vegetal la o temperatură de 140 ° C pe un termometru pentru grăsimi adânci. Adăugați jumătate din cartoful întreg; prăjiți până la moale, dar nu ar trebui să se rumenească aproximativ 5 minute. Puneți o lingură în formă o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie. Repetați același lucru cu cartofii rămași. Creșteți temperatura uleiului la 180 ° C.
- Într-un bol mare, amestecați 3/4 linguriță. făină de grâu, făină de orez, praf de copt, 1 lingură. sare și piper cayenne. Amestecați bere și bate până aproape uniform. Lăsați-l să 5 minute pentru a se îngroșa.
- Puneți suportul de sârmă pe tigaie cu părțile laterale. Presărați pește cu sare. Lucrând în două loturi, rostogoliți peștele în restul de 0,5 linguri. făina de grâu, apoi scufundați în amestecul de bere, permițând excesul scurgeți-vă înapoi într-un bol. Se prăjesc adânc până la auriu crocant cruste, aproximativ 4 minute. Transferați pe un suport de sârmă, presărați cu sare. Puneți peștele la cuptor, astfel încât să nu se răcească.
- Creșteți temperatura uleiului la 195 ° C. Lucrând în două loturi, prăji cartofii din nou până devine auriu și crocant, aproximativ 2 minute. Puneți o farfurie acoperită cu hârtie cu un prosop și sare.
- Serviți peștele și cartofii prăjiți cu oțet de malț și felii лимона.Примечание Благодаряo combinație de făină de orez și grâu în peștele batător este acoperită aer crocant
