Picioare de pui prăjite adânc – rețetă detaliată gătit. 
Photo of the dish:Christopher Testany Timp: 3 ore. 10 minute Dificultate: Porțiuni ușoare: 4 Rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru condimentare:
- 1/4 art. condimente ușoare cu ardei iute (albă)
- 1/4 art. paprika afumata
- 2 lingurițe l. sare de telina
- 2 lingurițe l. piper alb proaspăt măcinat
- 2 lingurițe l. chimen măcinat
- 1,5 linguriță praf de usturoi
- Sare de mare grosieră
Pentru pui:
- Sare grosieră
- 4 coapse de pui cu piele (aproximativ 700 gr.)
- 4 baghete de pui cu piele (aproximativ 450 gr.)
- 950 ml. lapte bătut
- 3/4 art. lapte de cocos
- 6 căței de usturoi (2 coji și toacă, 4 nu se cojesc)
- Ulei vegetal, pentru prăjit
- 2 – 3 pui de rozmarin
- 1 3/4 art. făină
- 1/4 art. griș
- 2 lingurițe l. amidon de porumb
- 1 lingură l. piper alb proaspăt măcinat
Retete cu ingrediente similare: ardei gras, sare de telina, piper mazăre albă, chimen, praf de usturoi, coapse de pui, pui sunca, iaurt, lapte de cocos, usturoi, rozmarin, faina, seminte, amidon, condiment chili
Pregatire reteta:
- Pregătiți condimentul: amestecați chili pudra într-un bol, ardei gras, sare de telina, piper alb, chimen, praf de usturoi si 1,5 linguriță sare.
- Pregătiți o saramură: amestecați într-un bol mare 1 lingură. sare și 8 linguri. apă rece, dizolvați sare în apă. Se adaugă în saramură carnea, se acoperă și se pune la rece timp de 1,5 ore. La expirare timp pentru a scoate carnea din saramură și a șterge uscat.
- Pregătiți marinata: amestecați laptele de unt într-un bol mare, lapte de cocos, usturoi tocat și 1 lingură. l. condimente. Scufundați carnea în marinadă; se acoperă și se pune la loc rece noaptea.
- Pregătiți prăjirea în profunzime: scoateți carnea din frigider timp de 1 oră. înainte de a găti și lăsați-l să se încălzească aproape în cameră temperatură. Jumătate umpleți o tigaie mare din fontă ulei vegetal; adăugați crengute de rozmarin și cuișoare întregi usturoi. Încălziți uleiul la o temperatură moderat ridicată, la 180 ° C. Dacă nu există termometru, temperatura poate fi verificată aruncând-o în ulei un vârf de făină, uleiul ar trebui să șuieră.
- Pregătiți un amestec copt: amestecați pe o foaie de copt făină, semolină, amidon de porumb și ardei alb.
- Scoateți carnea din marinat și agitați excesul. Apoi rulează carnea într-un amestec de paine.
- Pentru a găti carnea în două etape: scuturați excesul de carne copt, apoi cufundați cu atenție în ulei fierbinte. prăji ocazional întoarcerea timp de 7 minute. Pune carnea pe suportul de sârmă, așezați o foaie de copt și lăsați 10 minute. Scoateți din ulei cuișoare de usturoi și rozmarin.
- Încălziți uleiul la 180 ° C. Scufundați jumătate din carne în ulei fierbinte și continuă să se prăjească, încă 1 min, până la formare maro crocant auriu
- Pune carnea pe suportul de sârmă, răcește ușor, apoi presară condimentăm. De asemenea, vă recomandăm să faceți tobe de pui în adânc prăjit.
