Picior de miel cu ierburi și napi tineri – o rețetă detaliată gătit. 
The photofeluri de mâncare: Johnny Valiant Timp: 3 ore. 30 de minute Dificultate: mediu Porții: 8 – 10 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 (3 – 4 kg.) Picior de miel, fără os pelvin
- 1300 gr. napi albi tineri cu verdeață (aproximativ 8 grinzi)
- 6 roșii în formă de prună, tăiate în opt bucăți fiecare
- Sare grosieră și piper proaspăt măcinat
- 3 lamai
- 6 buchete de ceapă verde
- 1 lingură patrunjel proaspat
- 1 lingură mărar proaspăt
- 1/4 art. proaspete maghior
- 3 tulpini interne de țelină, tocate grosier
- 3 căței de usturoi
Rețete cu ingrediente similare: miel, napi, roșii asemănătoare prunului, maghiran, mărar, pătrunjel, usturoi, țelină, ceapă lămâie verde
Pregătirea rețetei:
- Puneți suportul sau o tigaie pe partea de jos a cuptorului și se încălzește la 260 ° C. Cu un cuțit, faceți pe toată suprafața cărnii incizii adânci, cu o distanță de 5 cm unul de celălalt. grătar carne 2 lingurițe. l. sare și puțin piper negru măcinat. Puneți piciorul de miel în tigaia prăjită, grăsimiți. Strângeți deasupra lamaie.
- Prăjiți mielul până la cea mai mare parte din grăsime se va topi și coaja nu se va prăji, aproximativ 30 de minute Așezați tigaia prăjită pe o tăietură și lăsați 30 – 40 minute. Se toarnă grăsime din frypot.
- În nap, tăiați verdeața din recoltele rădăcinoase (rămâne verzi poate fi folosit pentru stingere). Tăiați legumele rădăcinoase mari în două părți.
- Tăiați gros 2 buchete de ceapă verde și puneți-le în bucătărie Harvester. Adăugați pătrunjel, mărar, maghiran, țelină și usturoi, se toacă grosolan. Frecați piciorul de miel cu ierburi.
- Tăiați restul de 4 buchete de ceapă verde de 5 cm. Cu tocuri. Pune ceapa verde, napi și roșiile într-un cerc de picioare de miel se presară cu sare și piper. Strângeți 2 lămâi deasupra și presărați ulei de măsline. Se acoperă cu folie.
- Reduceți temperatura cuptorului la 180 ° C și prăjiți mielul înăuntru în termen de 1 oră Îndepărtați folia și continuați să prăjiți încă 30 – 45 de minute. Verificați disponibilitatea cărnii cu un termometru introdus în cea mai largă parte a cărnii de picior de miel. Pentru prăjit mediu carnea, cu suc roz deschis, termometrul trebuie să arate temperatura 60 – 65 ° С. Pentru carne aproape prăjită, cu un transparent suc, temperatura trebuie să fie de 65 – 69 ° C. Pentru prăjirea completă carnea, fără aproape suc, temperatura trebuie să fie mai mare de 70 ° C. Scoateți piciorul de miel din cuptor și lăsați 15 min., apoi tăiați carnea în felii. Serviți mielul cu legume și suc de carne.
